Ostegratinert pytt i panne

Her er en enkel og billig hverdags middag. Du kan variere innholdet litt etter hva du har i kjøleskapet. Bruk gjerne rester av kjøtt, poteter eller grønnsaker. Potetene bør være kokt på forhånd, selv gjorde jeg dette i dag tidlig før jeg gikk på jobben. Da er retten rask og enkel å lage.

4 personer, 25 minutter. 12,- kroner per porsjon.
(Poteter 10, Pølser 17, løk 2, hvitløk 2, paprika 5, ost 10 + noen kroner for sausen)

Du trenger
1 kg kokte poteter
1 pakke grillpølser  - ca 400 gram (jeg liker best kalkun/kylling pølser)
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 rød paprika
150 - 200 gram hvitost
Salt, pepper, oregeano
Ferdig tomatsaus eller ketchup til servering

Slik gjør du
Sett ovnen på 240 grader. Skjær opp løk i båter, finhakk hvitløk. Kutt opp potetene i passe biter. Skjær pølser i små biter og paprika i strimler.

Ha smør i en stekepanne. Ha i løk og hvitløk, stek raskt et minutt. Ha i potetene, og la dem få litt farge. Krydre med salt, pepper og oregeano. Nyt den deilige duften!  Ha løk og poteter over i en ildfast form. Ha oppi pølser og paprika. Riv osten og ha på toppen. Inn i ovnen i 10 minutter til osten er smeltet og gylden.

Server med ferdig tomatsaus, ketchup eller en annen saus/dressing du liker. Raskt, enkelt og og godt!

Strimlet svinekjøtt med ovnsbakte rotgrønnsaker og potetmos med purre

Denne uken var det strimlet svinekjøtt på tilbud (30 kroner for 500 gram), og på kjøkkenbenken lå fortsatt det siste kålrot hodet fra julen... Hva da er bedre enn å lage en deilig rett med sesongens rimelige grønnsaker. Til retten laget jeg også en god og hjemmelaget potetmos med purre, kombinasjonen ble kjempegod. Jeg brukte mandelpoteter, denne uken var det 5 kilo til 10,- kroner på Rema 1000! Hele porsjonen forsvant - ikke en flis igjen. Svinekjøttet fikk en god mix av krydder, som smakte veldig godt sammen med rotgrønnsakene.

4 personer, 30 - 40 minutter. Pris per porsjon ca 15,- kroner.

Du trenger
500 gram strimlet svinekjøtt
1 kg mandelpotet
2 terninger kyllinbuljong
1 purre
300 gram kålrot (ca et halvt lite hode)
3-4 gulrøtter
1 rødløk (eller gul løk)
Salt og pepper
1 ts cumin (spisskummen)
0,5 ts malt koriander
0,5 ts gurkemeie
1 ts karripulver
1 ts paprika
2 - 3 ss olje
1 ss rømme eller en liten skvett melk
0,5 ts revet muskat (eller pepper)

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 200 grader. Sett på en panne vann med en buljongterning til grønnsakene. Ha strimlet svinekjøtt i en bolle. Ha i salt, pepper, cumin, karri, paprika og gurkemeie. Ha i noen ss med olje og bland sammen. La stå og marienere, mens du begynner med poteter og grønnsaker.

Hakk opp purre i små strimler. Skrell potetene og kutt i biter. Ha potet, purre og en buljongterning i en panne. Ha i vann så det såvidt dekker, og kok opp. La koke til alt er mørt - ca 10 - 15 minutter.

Skrell rotgrønnsakene, del i middels store biter (se bilde). Ha i kokende vann, og forvell dem ca 2 minutter. Sil av vannet. Ha i en ildfast form. Ha på olje, salt og pepper, og sett formen i ovnen.

Sett på en stekepanne med sterk varme. Stek de marinerte og ferdig krydrete strimlene raskt noen minutter. Gjør det  gjerne i to omganger, Når strimlene er pent brunet, har du dem opp i formen med grønnsakene som står i ovnen.

Mens dette koser seg i stekeovnen, heller du av mesteparten av vannet fra potene (men ikke alt!). Så moser du potet og purre med en "stapper". Du kan også bruke stavmikser. Ha i en ss med smør eller margarin, og en ss med rømme eller en liten skvett melk til passe konsistens. Ha i litt revet muskat, juster evt med salt
Server det hele. Jeg lover: Det smaker kjempegodt og er sunt i tillegg!

Sweet chili wok med kalkun og nudler

Som lovet, her kommer en oppskrift på en billig wok, der jeg denne brukte opp rester fra kalkun middagen fra nyttårsaften. Sammen med ferske og sprø grønnsaker, sweet chili saus (billigst å kjøpe en stor flaske!) og nudler, ble det middag for en tier. Da har jeg ikke tatt med kostnaden ved kalkunrestene. Du kan også bruke andre rester av kjøtt, for eksempel kylling eller svin. Eller du kan lage en vegetarwok. Skal du kjøpe inn dette blir retten ca 10 kroner dyrere per person.

4 personer. 20 minutter. Kroner 10 - 20 per person.

Du trenger
2 gulrøtter
1 rødløk (eller vanlig løk)
1 rød paprika
1 bunt brokkoli
400 gram kalkun eller andre rester av kjøtt
1 ts salt
1 dl sweet chili saus
4 pakker nudler med kyllingsmak

Slik gjør du
Skjær alle grønnsakene i fine strimler. Skjær opp kjøttet i strimler. Kok opp vann til nudlene. Ha en stekepanne med litt olje i. La pannen bli godt varm. Wok først grønnsakene noen minutter. Ha på salt. Ha i kalkunkjøttet, wok videre noen minutter. Ha i sweet chili saus. Skru ned varmen og la småkoke litt.

Ha nudlene i vannet og kok dem ferdig. Sil av mesteparten av vannet. Ha nudlene i pannen sammen med kjøtt og grønnsaker. Bland sammen, og server med det samme. Raskt og godt!

Januar - billig middag til 10 kroner per person?

Nå er det januar. Penger er brukt på julemat, presanger og annet kjekt. Regningene hagler inn... Rart at de gjør det hvert år i januar. Nok om det. Tenkte jeg skulle samle mine tips til veldig billige middager som er publisert her på bloggen. De koster alle rundt 10 kroner per porsjon.

Har du egg i huset, kan du alltid prøve en omelett, arme riddere eller pannekaker. I omeletten kan du gjerne bruke rester du har i huset. Du kan også lage en porsjon med risgrøt. Du kan prøve en deilig, hjemmelaget suppe. Hva med hjemmelaget ertesuppe, blomkålsuppe, Nigellas maissuppe med chili, eller en fyldig og god tomatsuppe. Potetsuppe med purre og sprøstekt pølse er også billig og godt! Eller hva med pizzasnurrer?

Håper dette kan være til hjelp og inspirasjon!

I dag skal jeg lage restewok med kalkun, grønnsaker og nudler. Skal legge ut oppskift når jeg har laget retten. Følg med!

Kalkun med waldorfsalat og fløtesaus

Nå er det snart nyttårsaften, da tenkte jeg at jeg skulle lage en kalkun til familie og gjester. På denne tiden er jo kalkun på tilbud i de fleste butikker, jeg har kjøpt en 5 kilos kalkun på Rema 1000 til 20,- kroner kiloet. Det bør holde til ca 10 personer. Er dere ikke så mange, så kan restene bli til flere middager. Kalkun er godt både i pai, gryter og wok. Jeg synes kalkun er kjempegodt sammen med Waldorfsalat og fløteaus, poteter og grønnsaker. Siden kjøttet er så rimelig, blir dette en festmiddag som ikke koster skjorta - selv med deilig tilbehør.

10 personer, 3-4 timer. Ca kr 30 per person. 

Du trenger
1 kalkun på ca 5 kilo (ca 500 gram per person)
2 kg poteter
3 dl fløte
1 ss maisenna
3-4 stilker stangselleri
1 - 2 dl majones  (eller rømme)
3-4 epler
500 gram druer
1 liten pk valnøtter (kan sløyfes)
1 kg gulrot
500 gram rosenkål (eller brokkoli)
1 gul løk
Salt og pepper

Slik gjør du
Selve tilbredningen av kalkunen finner du en god beskrivelse på vg sin matside. Her finner du og en oppskrift på stuffing om du vil ha det, men jeg pleier å droppe det. Jeg kutter opp et eple og en gul løk og legger nede i langpannen under fuglen sammen med litt vann. Dette gir god smak til kraften i ovnen, som du senere bruker til sausen.

Når du har fått fuglen inn i ovnen, begynner du med det øvrige.

Waldorfsalat: Kutt resten av eplene samt stangselleri i biter. Del ca 200 gram druer, og ha i.  Hakk opp halvparten av valnøttene. Ta 1 dl fløte og visp til krem. Bland sammen med 1 - 2 dl majones (evt tilsvarende mengde rømme), smak til med salt og pepper. Ha i eple, stangselleri og valnøtter. Bland sammen. Ha over i en pen bolle og pynt med resten av valnøttene og noen druer. sett i kjøleskap frem til servering.

Saus: Ta innmaten som fulgte med fuglen. Kutt opp i biter. Stek det i stekepanne til det blir pent brunt, ha på salt og pepper. Ha over i en panne og hell på ca 5 dl vann. La det småkoke en halvtime. Sil av kraften, ha i fløte og la småkoke videre mens fuglen godgjør seg i stekeovnen. Når fuglen er ferdig vil det også være en del stekesky i ovenen som du har i sausen. Smak til med salt og pepper og jevne med litt maisenna om sausen er tynn.

Kok poteter. Kok grønnsaker så vidt møre.

Anrett kalkunen med noen druer, og server med waldorfsalat, fløtesaus, potet og grønnsaker.Server det hele til familie og venner og kos deg på årets siste dag. Godt nyttår!

Burritos

Tex-mex mat er kjempegodt. Du kan selvsagt kjøpe alt ferdig i en pakke. Eller du kan lage det fra bunnen, det er ikke vanskelig. Her er en hjemmelaget variant av burritos, gratinert i ovnen. Jeg anbefaler at du kjøper krydder "hver for seg" og ikke ferdige krydderblandinger til taco. Da bestemmer du selv hvor salt det skal bli, og det er billigere også!

4 personer, 30 minutter. Ca kroner 20 - 25,-  per person

Du trenger:
400 gram kjøttdeig
1 rødløk
1 rød paprika
2 fedd hvitløk
1 - 2 chilli, eller 1 ts tørket chilipulver
1 boks hakket tomat
1 boks kidneybønner (eller mais)
1 pakke tortilla lefser
100 - 200 gram hvitost
1 - 2 ts salt
0,5 ts pepper
1 ts spisskummen (cumin)
1 ts paprika (kan sløyfes)

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 220 grader. Hakk opp løk, hvitløk, chili og paprika. Ha olje i pannen, fres løken og chilien raskt. Ha i kjøttdeig og stek til lett brunet. Ha i krydder og paprika, stek litt til. Ha til slutt i  hermetisk tomat og kidneybønner (eller mais) som er rent av. La småkoke noen minutter mens du river osten. Finn frem en ildfast form, ha fyllet i lefsene og rull sammen. Ha ost på toppen og gratiner til osten er gylden. Server!

En variant av denne retten er mexicansk lasange, den kan du også prøve om du vil ha litt forandring på tex mex maten.

Pannekaker

Denne måten å lage pannekaker på så jeg på et program fra Jamie Olivers "Food revolution". Det er kjempenkelt, du trenger ikke målebeger en gang. Pannekaker er raskt og billig, du kan servere dem med sukker eller syltetøy. Vil du ha det ekstra godt, er bacon og blåbærsyltetøy en vinner. Da går prisen per person litt opp...

4 personer, 20-30 minutter inkl steking. Ca 7 - 10,- kroner per person.

Du tenger
3 - 4 egg
2 store kopper hvetemel
2 store kopper melk
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
0,5 ts salt
Smør eller margarin til steking

Slik gjør du
Ha melk og egg i en bolle. Visp sammen. Ha i mel, sukker og salt. Bland sammen. La stå 5 minutter.
Ha smør i en stekepanne, ha god varme. Hell i en liten øse med røre i stekepannen, stek pent gylden på hver side (ca 1 - 2 minutter avhengig av hvor varm panne du har). Stek en stabel og server. Garantert en favoritt hos barna!