Total Pageviews

Saturday, August 25, 2012

Wok med strimlet svinekjøtt og sesongens grønnsaker

Wok er rask, sunn og god mat. Bruker du strimlet svinekjøtt, blir det billig også. Har du liten tid lager du 5 minutters ris, ellers er det både bedre og billigere med vanlig jasminris som du kjøper i store pakker. Denne gangen brukte jeg en ferdig woksaus. Du kan og lage din egen, se f.eks forslag i wok chow mein med strimlet svinekjøtt. Grønnsakene er de som er i sesong, da får du best kvalitet for pengene. Du kan dermed bytte ut grønnsaker i oppskriften etter hva du har eller får tak i. F.eks kan du bytte ut vårløk med rødløk om du vil. Til saus brukte jeg en spicy tomat wok saus, men du kan gjerne bruke en annen du synes er god. I denne woken er det mye grønnsaker og ikke så mye kjøtt. Og vil du ha en vegetar middag dropper du kjøttet og bruker kun grønnsaker.

4 personer, 20 minutter, ca 20 kroner per porsjon

Du trenger
300 gram strimlet svinekjøtt
1 blomkålhode
3 gulrøtter
1 bunt vårløk
0,5 rød paprika
1 pk ferdig woksaus, f. eks spicy tomat
(sjekk på sausen om du trenger glutenfri)
1,5 dl vann
Ris til 4 personer

Slik gjør du
Sett på vannet til risen, og kok den slik det er angitt på pakken.
Kutt alle grønnsakene i passe store biter. Ha olje i en stekepanne eller wok panne, og stek først kjøttet på sterk varme. Ha det til side. Ny olje i pannen og wok grønnsakene, ha først i blomkål og gulrot som trenger mest tid. Deretter har du i vårløk og paprika. Ha kjøttet tilbake i pannen, ha på woksaus pluss 1,5 dl vann. Skru ned varmen og la det småkoke 3 - 4 minutter mens du rører av og til. Grønnsakene skal være sprø men varme. Server sammen med nykokt ris.

Saturday, August 18, 2012

Caesar salat med kylling

Denne salaten er supergod, og hemmeligheten ligger i type salat som brukes, gode hjemmelagete krutonger og caesar dressing. Jeg har prøvd å lage caesar dressing selv, men synes det var litt komplisert. Så i denne oppskriften er det ferdig caesar dressing inkludert. Den får du kjøpt på et litt stort supemarked, min kostet ca 35 kroner og det går ca en halv flaske med til en middag. Salaten er ikke den billigste du kan lage, vil du ha en budsjettvariant kan du kutte ned på kyllingen, eller bytte ut med kokt egg og ha i mer krutonger. Du kan også kutte ut parmesan, men salaten er helt klart best med! Den skal egentlig lages med romano salat, men det er vanskelig å få tak i. Hjertesalat er minst like godt.

4 personer, 20 - 25 minutter, ca 30 kroner per porsjon.

Du trenger
300 - 400 gram kyllingfilet
3-4 hoder hjertesalat
4 - 6 små frokostrundstykker (eller brødskiver)
2 ss smør/margarin, 1 fedd hvitløk (til krutonger)
50 gram høvlet parmesan
Ferdig Caesar dressing

Slik gjør du
Ha stekeovnen på 200 grader. Skjær kyllingen i passe biter. Ha litt smør eller olje i en stekepanne, stek kyllingbitene gyldne. Test om de er gjennomstekt ved å skjære en av bitene i to. Sett til side og la avkjøle seg litt. Riv et hvitløksfedd i 2 ss smør, rør sammen. Skjær rundstukkene i små skiver og ha hvitløksmør på begge sider. Ha alle skivene på et bakebrett og sett i ovnen. Stek til lyst gyldne - ca 10 minutter. Ta ut og ta dem av stekeplaten, la dem avkjøle seg litt (eller du kan lage dem på forhånd) Riv salaten i passe biter. Bland salat, krutonger og kylling, og høvle litt parmesan på toppen. Server sammen med ceasar dressing. Supergod og enkel middag!

PS: Til Ceasar salat passer det kanskje å høre på en ny norsk artist ved navnet Ceasar:)
Sjekk funky rytmer på http://www.nrk.no/urort/artist/itscaesar/default.aspx

Thursday, August 9, 2012

Hjemmelaget fiskesuppe med laks

Noen ganger har vi fiskelykke, og da hender det vi får en pale (småsei) eller to. Sist vi fikk dette laget vi  hjemmelaget fiskegrateng.  Avskjæret av fisken ble brukt til å lage en fiskekraft, og denne ble lagt i frysen. Dermed har jeg en base for en deilig fiskesuppe i en fei. Jeg lover, med fiskekraft av pale blir smaken på suppen helt suveren! Har du ikke hjemmelaget fiskekraft, så bruk gjerne fiskebuljong terning. Sammen med fløte, nypotet og gulrot er det basis for en smakfull suppe. Og med noen gode biter laks i, har du en fullverdig og sunn middag!

4 personer, 20 - 25 minutter, ca 15 - 20,- kroner per person

Du trenger
1 liter fiskekraft, helst av pale (eller bruk annen fisk, eller buljong)
400 gram nypotet, skåret i biter (8-10 små poteter)
400 gram gulrot (ca 4 gulrøtter)
300 - 400 gram laksefilet
En halv sitron
3 dl fløte
Godt med klippet gressløk (4-5 ss)
(eller en halv purre om du ikke har gressløk)
1 ss maizenna til jevning

Slik gjør du
Ha kraften i en panne og kok opp. Tilsett potet og gulrot pluss fløte, og la koke ca 10 minutter (test med en kniv om potetene er kokt). Smak kraften til med salt. Ha i gressløk. Jevn suppen med litt maizenna utrørt i vann. Ha i saften av en halv sitron. Skjær laks i biter og ha i til slutt. La bitene ligge i varm suppe, men skru ned så det ikke koker. La trekke i 4 - 5 minutter til laksen er kokt.

Server i suppetallerkener, ha gjerne litt ekstra gressløk på toppen. Ha gjerne flatbrød til.
Kos deg!

Tuesday, August 7, 2012

Billig og god glutenfri middag

Nå har min datter fått beskjed at hun har gluten intoleranse, også kalt cøliaki. Dette betyr at hun må holde seg unna vanlig hvetemel og noen andre melsorter, eller bruke spesialbehandlet mel. Sykdommen er det jo en del som lider av her i Norge. I de fleste ferdiglagede retter (posesupper, posegryter, ferdige ferske eller frosne middager) er det gluten. Beste måten å unngå stoffet er å lage middag fra bunnen av, slik som dere får oppskrifter her på bloggen.  Jeg vil derfor gå gjennom oppskiftene og tagge dem som er glutenfrie.

Også noen av oppskriftene som har gluten kan lages glutenfrie ved å jevne f.eks sauser med potetmel eller maizena i stedet. I pastarettene kan man bruke glutenfri pasta.

Forslag til glutenfrie fiske retter kan være  hjemmelagete fiskekaker, eller laks i folie.
Har du lyst på kylling, kan du prøve kylling frikassesitronkylling, eller mulligawtany suppe.
Av kjøttdeig retter er blandt disse uten gluten: spanske kjøttboller, eller sheperds pie.

Det er mange retter med svinekjøtt som kan lages, f.eks. strimlet svinekjøtt med ovnsbakte rot grønnsaker. Prøv også å klikke på tagen glutenfri i menyen til høyre. Lykke til med hjemmelaget glutenfri middag!

PS: Her er en side på Wikipedia om cøliaki som forklarer litt om sykdommen. Du kan også finne flere oppskifter på siden glutenfri.org, og det finnes en egen interesseorganisasjon Norsk cøliaki forening.