Enkle og rimelige grillspyd

Grillspyd er alltid populært på grillen. De er enkle å lage selv, og langt billigere enn å kjøpe dem ferdig laget i butikken. Her er en enkel variant: Marinert flintstek på spyd. Om du vil kan du gjerne også ha pølsebiter på spydene, eller variere med andre grønnsaker, som vanlig løk, squash eller sopp.

4 personer, 30 minutter, ca 15,- kroner per person (pluss tilbehør)

Du trenger
800 - 1000 gram flintstek, gjerne marinert
Erstatt eventuelt noe av kjøttet med pølser - da blir det enda billigere
1 rød paprika
1 rødløk
Grillspyd av tre eller metall

Slik gjør du
Skjær kjøttet i terninger ca 3 cm store. Skjær paprika i biter og rødløk i båter. Tre kjøtt og grønnsaker på spyd, og grill dem noen minutter på hver side. Enkelt og godt!

Server med for eksempel en enkel salat, hvitløksbrød eller ris. Du kan også lage en god hjemmelaget potetsalat.

Server og nyt sommeren.

Amerikanske pannekaker

Jeg har tidligere lagt inn en enkel oppskrift på vanlige pannekaker. En annen variant om du trenger en rask og billig middag, er å steke små, litt tykkere pannekaker. De minner litt om lapper, eller sveler, men oppskriften er like enkel som den er god. Ikke en fullgod middag tenker du kanskje? Nei, men av og til er det greit å gjøre det enkelt. Dette serverer jeg gjerne på en lørdag, det er skikkelig kosemat, enkelt og billig. Har du to stekepanner, gå tilberedningen dobbelt så fort. En sikker vinner hos alle barn!

4 personer, 20 - 30 minutter, under 10 kroner per person

Du trenger
4 store egg
2 kopper mel
2 kopper melk
4 ss sukker
1 ts salt
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
50 gram smeltet smør (til røren)
smør til steking
Sukker og syltetøy til servering

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 80 grader. Bland sammen egg og melk. Bland sammen alt det tørre. Ha det tørre i melk og egg, og rør til klumpene forsvinner. Ha i smeltet smør til slutt. Ta en (eller to!) stekepanner på middels temperatur, ha ltt smør i pannen. Ha i litt røre slik at det blir 3 små pannekaker av gangen. Stek  lyst brune på begge sider, legg inn i et ildfast fat i ovnen etterhvert slik at de holder seg varme.

Server med sukker, syltetøy, rørte bær, eller annet søtt du liker. I USA er det jo maple syrup som gjelder, jeg liker syltetøy bedre. Server med melk eller rød saft ved siden av. Nyt!

PS: Litt musikk til stekingen? Prøv denne: http://www.nrk.no/urort/Laat/392406/default.aspx#top

Hjemmelagede hjerte fiskekaker

Fiskelykke! Vi er så heldige å bo med sjøen og eie en liten båt. Ombord har vi pilkesnøre, og nå har vi oppdaget en grunne der vi får mye fisk. Billigere middag får du neppe, så nå kommer det nok noen forskjellige fiske oppskrifter her på bloggen. Tidligere har jeg lagt inn oppskrift på hjemmelaget fiskegrateng. Må du kjøpe fisken, koster det jo mer, men det er fortsatt rimelig og god middag om du kjøper fra frysedisken. I dag har jeg laget hjerte fiskekaker, det er mulig ved å bruke en pepperkakeform når du legger fiskefarsen i stekepannen. De blir så fine, og veldig gode! Dette tar litt tid, men er verdt strevet. Oppskriften har jeg lært av min mor, nå får du den.

4 personer, ca 1 time alt i alt, under 10 kroner per person om du fisker selv, 15-20 om du kjøper fisk.

Du trenger
500 - 600 gram fiskefilet (jeg brukte lyr, men sei og hyse er også godt)
1 ss salt (ja, spiseskje, men strøken! Bruk mindre om du vil... men de er best salte)
1 ts pepper (gjerne hvit om du har)
2 ss potetmel
2 egg
1 løk
3 fedd hvitløk
ca 3 dl melk
1 - 2 ss sitronsaft (kan sløyfes)
50 gram smør + til steking

Slik gjør du
Skjær løk og hvitløk i små biter. Ha 50 gram smør i en panne, ha i løk og hvitløk, og stek på middels varme til den er myk, men ikke brun.

Fileter fisken. Ha i en food prosessor, og kjør sammen med salt og pepper til en fin farse. Ha i 2 ss potetmel og 2 egg. Kjør litt til. Spe med halvparten av melken, og litt presset sitron om du har. Ha i den stekte løken og smøret, kjør litt til. Spe med resten av melken til en passe farse. Det er viktig at fisk, egg og melk er kalde for at farsen skal henge godt sammen.

Ta smør i stekepannen. Finn frem en pepperkakeform som et hjerte (eller du kan bruke andre figurer. Skyll formen i litt vann. Legg den i stekepannen, og fyll en stor ss med farse i formen. Glatt ut. Løft opp formen, den skal slippe fint. Legg formen nok en gang i panne, fyll i etc. Dette tar litt tid, men resultatet blir veldig bra. Har du ikke form, eller synes dette tar for lang tid, så kan du alltids steke vanlige runde kaker ved å slippe en og en spiseskje med farse i pannen og glatte ut til en runding.

Ikke ha for varm panne, middels temperatur, Stek under lokk ca 5 minutter på hver side. Legg på et fint fat, og sett på bordet! Sever med kokte poteter og grønnsaker. Se også serveringstips her: Fiskekaker med potetstapp og tomatsalat.

Kanskje noe å prøve i ferien hvis du har litt god tid? Familien blir garantert imponert!

Bondeomelett i ovnen

Akkurat som den enkle omeletten, kan bondeomeletten gjerne lages med det du har av rester. Et par kokte poteter, litt løk, litt pølse eller bacon, gjerne toppet med ost. Her er et forslag fra meg du kan prøve. Ved å steke i ovnen er det lettere å få en stor bondeomelett jevnt stekt, den blir både luftig og fin. En slik omelett kalles gjene også en frittata. I Spania brukes den oppskåret i biter som tapas (da gjerne kun med potet og løk som fyll). Jeg har ikke et bilde av retten akkurat nå, men vil slå et slag for et hyggelig dekket bord. Da smaker selv den enkleste rett eksra godt!

4  personer, ca 30 minutter. Koster ca 20,- kroner per person (mindre om du utnytter rester fra gårsdagens middag som ellers ville gått til spille - en miljøvennlig rett dette her!).

Du trenger:
8 egg
8 ss vann
Salt
2-3 kokte poteter (eller mer!)
1 stor gul løk
300 gram bacon eller pølser
Litt tomat om du liker det
Andre rester kan også brukes
100 - 200 gram ost

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 220 grader. Smør en ildfast form. Skjær potetene i skiver, stek dem i litt smør. Ha over i formen. Sett formen med potetne inn i ovnen. Skjær løk i skiver, og bacon eller pølse i små biter. Stek til du synes det er passe. Ha over i formen. Visp egg og vann sammen, ha i salt (ca 1 ts). Hell oppi den ildfaste formen. Skjær ost i skiver, eller bruk et rivjern, og legg på toppen. legg noen tomatskiver eller cherry tomater på toppen, om du liker det. Inn i ovnen og stek til ferdig, ca 20 minutter. Kan spises som den er, eller server brød til om dere er veldig sultne.

Rask betasuppe med pølser

Noen ganger er det fotballtrening eller andre aktiviteter, og middagen må bli ferdig raskt. Selv om jeg vanligvis kun har oppskrifter laget fra bunnen, får du denne gangen en suppe basert på Toros betasuppe i pose. Sammen med poteter, grønnsaker og pølse blir dette en god og mettende suppe som er ferdig raskt! Om du ikke har suppepose kan du bruke buljong i stedet. Da blir suppen billigere. Har du god tid, anbefaler jeg hjemmelaget ertesuppe. Har du noen blomster i hagen eller grøftekanten? Ta inn og sett på bordet, så blir måltidet enda hyggeligere! Har du rester, så bruk gjerne det også.

4 personer, 20 - 25 minutter, Litt under 15,- kr per porsjon

Du trenger
1 pose Toro betasuppe
1 liter vann
3 gulrøtter
2 store poteter
0,5 bunt brokkoli (ca en halv bunt)
1 middels gul løk
300 gram pølse (middagspølse, kjøttpølse eller grillpøse kan brukes)
Litt gressløk til pynt om du har

Slik gjør du
Sett på vannet, kok evt. opp i vannkoker så går det fortere. Ha i suppeposen. Skrell og kutt poteter i relativt små terninger, skjær gulrøtter i biter. Skrell løken, skjær i to, og så i skiver. Ha oppi suppen. Kutt opp brokkolien og ha i til slutt.

La koke ca 10 minutter. Ha så i pølser som er skåret i biter. La koke ca 5 minutter til, til alt er gjennomvarmt. Ha i suppetallerkener og dryss litt hakket gressløk over. Server gjerne med litt flatbrød ved siden av.

Innbakte pølser

I dag laget jeg en gammel klassiker, hadde bare pølser i kjøleskapet og hva kan man gjøre med dem? Lage en rask deig, ha på tomatsaus eller ketchup og urter, surre rundt pølsen og steke dem i ovnen! En middag for under en tier er resultatet. Brukte grovbakstmel og serverte sammen med litt tomat for å få det litt sunnere. Du trenger ikke å la deigen heve (selv om de blir luftigere om du gjør det). Har du tilgang på litt urter, har du det på sammen med tomatsaus/ketchup.

4 personer, 40 minutter (60 om de skal heve), under 10 kroner

Du trenger
1 pakke grillpølser av kalkun (10 stk)
8 dl grovbakstmel + litt hvetemel til utbaking
1 pk tørrgjær
1 ts sukker
1 ts salt
50 gram smeltet smør
2 dl melk (evt vann)
ca 1 dl vann (tilsett litt og litt til det er passe konsistens)
4 tomater
Litt urter om du har (både friske og tørkede kan brukes), eller litt løk eller ost for ekstra smak

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 220 grader. Bland sammen mel og gjær, sukker og salt. Smelt smør og lunk melken. Ha det våte i det tørre, og arbeid deigen sammen. Spe med lunkent vann til det blir passe konsistens (deigen skal gjerne være litt løs). Kjevle deigen ut til en runding, og del i 10 trekanter (som på en pizza). Ha ltt tomatsaus eller ketchup på hver bit, dryss på urter (eller f.eks litt hakket løk, litt ost eller det du har tilgjengelig som setter litt ekstra smak) - ha pølsen på toppen og rull sammen.

Ha på et bakebrett. Hev i 20 minutter om du vil ha dem ekstra luftige (kan sløyfes om du har liten tid). Pensle evt med litt vann på toppen for å få dem ektra sprø. Stek i ca 20 minutter midt i ovnen til pent gyldne. Server med tomat, evt tomatsalat.

Kan gjerne lages klar på forhånd, og er det noen til overs kan de fryses til en annen gang. Enkelt, billig og godt!

PS: Gratis musikk kan lastes ned fra Urørt på NRK. Her er det mye fin musikk til matlagingen. Hva med http://www.nrk.no/urort/Laat/401758/default.aspx#top

Marinert flintsteik med hjemmelaget potetsalat

Forsatt fint vær ute, selv om det ikke lenger er like varmt. Herlig! Så da ble det grilling i dag også. Denne gangen var det en rimelig favoritt; marinert flintsteik, som kom på bordet. Denne uken var den å få til 49,- per kilo. Om du velger et stykke uten bein, får du ekstra mye kjøtt for pengene og den er enklere å grille og skjære opp. Til kjøttet laget jeg en enkel og god potetsalat, samt litt grønn salat ved siden av. Hjemmelaget potetsalat er litt arbeid, og du kan kjøpe billig ferdig laget om du vil. Men den hjemmelagede smaker mye bedre, helt garantert!

4 personer, 30 minutter, ca 25 kroner per porsjon

Du trenger
1 kg marinert flintsteik
6 - 8 poteteter (ca 700 gram)
1 grønt eple
1 beger lettrømme (3 dl)
2 ss majones
1 hode hjertesalat
2 tomater
1/4 agurk
1/4 paprika
(eller bruk de grønnsaker du vil i salaten, jeg brukte det jeg tilgjengelig)
1 ts sukker
en klype salt
1 ss sitronsaft (kan sløyfes)
0,5 ts hvitløkspepper (eller vanlig kvernet pepper)
2-3 ss finklippet gressløk

Slik gjør du
Fyr opp grillen, om du bruker kullgrill. Bruker du gass, kan du vente litt med det...

Lag potetsalat: Skrell poteter, og skjær opp i mindre biter. Ha i en panne og kok dem møre i lettsaltet vann. Ha de ferdig kokte potetene i et dørslag, og skyll dem i kaldt vann, la dem renne av. Du kan og bruke ferdig kokte poteter fra dagen før om du har noen rester. Rør sammen rømme, majones, pepper, sitronsaft, 1 ts sukker og en liten klype salt. Skjær eplet i små biter, og ha i blandingen. Ha i finklippet gressløk. Ha oppi potetene, sett til side for å trekke.

Grill flintsteiken, skjær over når du tror den er ferdig for å sjekke at den er gjennomstekt. Hvis ikke griller du litt lenger.

Mens kjøttet grilles: Lag en enkel grønn salat med hjertesalat, tomat, agurk og paprika, eller varier med det du liker eller har for hånden.

Server kjøttet med potetsalat og grønn salat, og nyt sommerfølelsen!

PS: Gi gjerne barna en ispinn til dessert. Tror ikke det er noen barn som i ettertid vil hevde de fikk for mye is i barndommen... Sett på radioen og kos dere i solen.