Pai med bacon og brokkoli

Dette er en rask variant av den franske paien Quiche Lorraine. Du kan lage paideig selv, da blir det billigere, men jeg brukte en pakke paideig fra Maizena som du kun rører raskt sammen med vann og kjevler ut. I paien brukte jeg en pakke ferdig oppskåret bacon - solgt som lutefiskbacon. Den funket supert, og finnes på Rema 1000 til 20 kroner denne uken. Litt brokkoli ost og egg, så er du klar til å sette i gang. Om du vil serverer du litt salat ved siden av.

4 personer, 30 minutter, ca 25 -30 kroner per person.

Du trenger
1 pakke paideig fra Maizena
1,25 dl vann
Litt hvetemel til å bake ut deigen
200 gram oppskåret bacon i terninger
1 bunt brokkoli
6 egg
6 ss melk
150 gram revet ost
1/2 agurk (kan sløyfes)
1 rød paprika (kan sløyfes)

Slik gjør du
Sett ovnen på 220 grader. Lag deigen som anvist på pakken, kjevle ut og ha i en paiform eller en ildfast form. Prikk med gaffel og sett inn i ovnen. Ha en stekepanne på middels til sterk varme. Ha i bacon og stek til det begynnner å bli brunt. Skjær brokkoli i bukketter, la det surre med et par minutter. Visp egg og melk sammen. Du trenger ikke å ha i salt, baconet vil salte retten. Riv osten. Ta pai deigen ut av ovnen, ha i bacon og brokkoli. Fordel osten over. Hell egg blandingen over til slutt så det fordeler seg i pai skallet. Inn igjen i ovnen, la steke ca 15 minutter. Mens dette koser seg i ovnen: Skjær agurk og paprika i små biter, drypp over litt oljedressing og sett på bordet. Server rykende varm pai sammen med salaten. Supergodt!

Enkle kylling nuggets

Kylling nuggets er en favoritt blant barn, og her har du en kjempe enkel oppskrift på hjemmelagde nuggets. Utgangspunktet er kyllingfilet, dette får du rimelig i frysedisken i mange supermarkeder. Den andre ingrediensen er tortilla chips. Du har retten ferdig på litt over 30 minutter, og de er mye bedre enn dem du kjøper i butikken. Pris per porsjon avhenger av mengden nuggets, og hvilket tilbehør du velger. I oppskriften her er stekte poteter og salat. Kyllingen må være tint før du begynner!

4 personer, 35 minutter, ca 20 - 25 kroner per porsjon

Du trenger
500 - 600 kyllingfilet
ca 1 liter tortilla chips
(kanskje har du litt til overs fra kvelden før?)
1 ts chilli pulver (kan sløyfes)
600 - 800 gram poteter i båter
0,5 agurk
2 tomater
1 rød paprika

Slik gjør du
Sett ovnen på 230 grader. Skjær poteter i båter med skallet på. Ha i ildfast form, ha salt og pepper på og drypp litt olje på. Inn i ovnen med dette, lavt nede.

Skjær kyllingfileten i passe biter (ca 1 cm tykke), Bruk en stavmikser, og knus tortilla chipsene slik at det blir som griljer mel. Har du ikke stavmikser, har du dem i en pose/kjøkkenhåndkle og slår løs med en kjevle. Bland litt chilli pulver i om du vil ha dem litt sterke. Ha kyllingfileter i en plastpose, ha i den knuste chips blandingen i posen og rist til det blander seg og chipsen fester seg til kyllingen. Ha kyllingen over på en stekeplate, og sett dem midt i ovnen. Poteten flytter du så opp over kyllingen. La det hele steke 15 - 20 minutter i ovnen. Sjekk at nuggetsene er ferdig ved å skjære en i to og se den er gjennomstekt. Mens dette er i ovnen, lager du en enkel salat.

Server med rømme og salsa, evt barbeque saus eller ketchup. Kos dere!

Billig middag med hjemmelagede supper

Suppe er en god og sunn middag, spesielt om du lager den selv fra grunnen av. Det kan ta litt mer tid enn en ferdigsuppe, men det finnes og raske varianter. En av mine favoritter er deilig mulligawtany suppe med kylling. En annen variant som pleier å gå ned på høykant er suppe lapskaus med røkt svineknoke.

Vil du ha noe vegetarisk kan du prøve tomatsuppe med krutonger, eller variere med tortellini. Eller hva med en deilig blomkålsuppe? Velger du potetsuppe med purre så kommer du unna med en virkelig billig middagsrett. En annen superbillig variant er maissuppe med chili og tortilla chips, der oppskriften kommer fra den fantastiske Nigella Lawsons nettsider.

Hjemmelaget fiskesuppe er heller ikke vanskelig å lage, på bloggen er oppskriften med laks, men du kan også bruke andre typer fisk eller små fiskeboller i stedet.

Til all suppe er det godt med ferskt brød eller flatbrød ved siden av. Varm gjerne brødet i ovnen, og kos deg med deilig, hjemmelaget og varmende suppe i høstmørket!