Total Pageviews

Wednesday, March 21, 2012

Wok chow mein med strimlet svinekjøtt

Onsdag får du billig svinekjøtt på Bunnpris, og også i andre butikker finner man dette. Det er og mulig å bruke ferske koteletter som du selv skjærer i strimler. Det er også mulig å bytte ut svinekjøtt med f.eks kylling. En rask og god variant er å lage en wok, her kan du variere litt ut fra hva du har av ingredienser. Denne oppskriften er litt spicy ved at både chili og soya brukes. Hvor sterk du vil ha den velger du selv. Denne oppskriften er middels sterk.

4 personer. 20 - 25 minutter. ca 20,- per person (billigere om du bruker mindre kjøtt, f.eks 300 gram)

Du trenger
500 - 600 gram strimlet svinekjøtt (eller kylling)
1 bunt brokkoli
1 gul løk
2 gulrøtter
0,5 dl soyasaus
0,5 dl sweet chili saus
2 ts garam masala (chili pasta) eller 1 chili
2 ts sukker (gjerne brunt)
Nudler - eggnudler eller hurtignudler
Salt og pepper

Slik gjør du
Kok nudlene etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann og sett til side. Rør sammen soyasaus, sweet chili saus, chilipasta og sukker i en liten bolle. La stå mens du woker.

Skjær grønnsakene i strimler. Varm opp en stekepanne til høy varme. Stek først kjøttet, med litt salt og pepper. Stek i to omganger, og ta ut av pannen. Ha ny olje i pannen, og wok grønsakene et par minutter. Ha kjøttet tilbake i woken. Ha på sausen. Ha i nudlene, rør sammen, og varm det hele opp. Server. Raskt og super godt!

Tuesday, March 13, 2012

Empanadas med kyllingkjøttdeig

På jakt etter en billig middag med kyllingkjøttdeig? Her er en enkel og god rett, minner litt om calzone, men deigen er laget med smør så det blir mer som en pai deig. Jeg har laget deigen med gjær og melk, da synes jeg den blir luftig og fin. Vet ikke helt om dette er slik det gjøres i Sør-Amerika, men det funker i hvert fall bra. Oppskriften er til fire, men passer supert også for deg som er alene. Du lager bare hele porsjonen, og fryser ned det som er til overs. Da har du middag i mange dager. Dette tar litt tid å lage, men retten kan gjerne lages klar på forhånd, fryses og tas opp for å varmes når den skal brukes.

4 personer, ca 60 - 70  minutter inkl heving av deigen. Ca 15,- per person.

Du trenger
600 gram kyllingkjøttdeig
1 stor gul løk, eller to små
3 fedd hvitløk
2 ss tomatpure
salt, pepper, tørket chili (eller annet krydder etter smak)
8 dl hvetemel
100 gram smør/margarin
3 dl melk
1 pk tørrgjær
1 ts salt
1 ts sukker

Slik gjør du
Smelt smøret, bland med melken. La det være ca 37 grader. Bland mel, gjær, med 1 ts salt og 1 ts sukker. Ha i væsken, og rør sammen. Juster med mel eller væske om deigen er for løs/tørr. Deigen skal være ganske løs, som en bolledeig. Sett deigen til heving et lunt sted (ca 30 - 40 minutter).

Hakk løk og hvitløk. Ha smør eller olje i en panne. Stek løken til den blir myk. Tilsett kjøttdeig, og stek til den er brunet og gjennomstekt. Ha i tomatpure, la steke litt i pannen, og bland med det andre. Ha på ca 1 dl vann, og la det småkoke et par minutter. Trekk stekepannen til side og la fyllet avkjøle seg litt.

Sett på stekeovnen på 220 grader. Ta deg en pause, mens deigen hever ferdig. Syng en sang og hør fuglene kvitre (det er snart vår!) Når deigen er klar, knar du den raskt sammen på et melet bord, del i 8 like deler. For hver del til en bolle, og kjevle flat som en liten pizza. Ha fyll på den ene halvparten. Pensle kanten med egg og fold deigen over, så det blir en "halvmåne". Press kantene sammen med en gaffel. Da blir det et fint mønster! Lag 8 stykk empanadas. Pensle toppen med egg, og prikk noen ganger med en gaffel på toppen. Ha dem på to bakebrett - og stek i ovnen ca 10 minutter. Server!

PS: Vil du være ekstra sunn, kan du servere en enkel tomatsalat med rødløk ved siden av.

Saturday, March 10, 2012

Spanske kjøttboller

Kjøttedig kan være basis for mange gode og billige middager. Her er min hverdags variant av spanske kjøttboller, eller albondigas, som har mye smak og er populær hos hele familien. De er kjemegode til tapas, men fungerer også fint som middag. De tar litt tid å lage, men det er enklest å steke dem raskt i stekepanne, og så ettersteke i ovnen, mens du gjør klart tilbehør og saus. Liker du mer tradisjonell vri, kan du alltid prøve oppskriften min på Mors kjøttkaker.

4 personer - 40 minutter. ca 25,- kroner per person

Du trenger
500 - 600 gram kjøttdeig
1 potet
1 liten gul løk
3 fedd hvitløk
1 egg
2 ss potetmel (eller hvetemel)
1,5 dl vann
2 ts salt
0,5 ts pepper
1 ts tørket chili
1 ts spisskumin (cumin)

Ris
1ts gurkemeie (kan sløyfes - men gjør risen fin og gul)
1 terning kyllingbuljong til risen (evt salt)
1 agurk
1 liten rødløk
1 rød paprika
1 glass ferdig pastasaus (her: til kroner 5 på rema 1000)
1 ts tørket chili og ett hvitløksfedd til sausen.
En halv sitron om du har.

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 225 grader. Sett på vann til risen. Ha gurkemeie og kyllingbujong terning i vannet.

Finhakk løk og hvitløk. Ha kjøttdeig i en bolle. Ha i salt og rør sammen. Ha i egg, en rå potet som er fint revet, vann, potetmel, og krydder (pepper, chili, spisskumin). Rør farsen sammen. Egg, potet og mel gjør at du får mer ut av farsen og at den holder bedre sammen under steking. Ha i finhakket løk og hvitløk. Lag boller store som en spiseskje og stek dem raskt i stekepanne. Ha over på et stekebrett og sett i oven for å bli gjennomstekt.

Kok ris etter anvisning på pakken. Skjær opp paprika, rødløk og agurk til en salat. Om du har litt sitron, så presses det over salaten. Varm opp sausen i en panne, tilsett tørket chili og et hvitløksfedd for mer smak. Har du fersk chili kan du gjerne bruke det i stedet. Server kjøtbollene med ris, salat og tomatsuausen til. Bon apetitt!