Enchiladas

Her er en enkel og god tex-mex rett, du trenger ikke ferdige krydderblandinger, og den er enkel å lage. Det er en litt saftigere variant av ovnsbakt Burritos, som du og finner oppskrift til her på bloggen. Du kan servere med litt salat til om du vil, men det er også godt uten.

4 personer - 30 minutter - ca 22 kroner per porsjon
(kjøttdeig 30, bønner 6, hermetisk tomat 12, løk 3, paprika 5, ost 8 - 15, tortilla lefser 12 + hvitløk, chili og krydder)

Du trenger
400 gram kjøttdeig (eller kyllingkjøttdeig)
1 boks kidney bønner
2 bokser hermetisk tomat
1 løk
1 paprika
2 fedd hvitløk
1 - 2 ts garam masala (chilipasta) eller 1-2 chili
1,5 ts salt
1,5 ts cumin (spisskummen)
1 ts sukker
100 - 200 gram ost

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 220 grader. Ha hermetisk tomat i en bolle. Tilsett chilipasta (1 ts er medium, 2 ts ganske sterk), 0,5 ts salt, 1 ts cumin, 1 ts sukker. Hakk opptomatene med en sleiv, sett tomatsusen til side.

Hakk løk og hvitløk. Stek noen minutter, tilsett kjøttdeig og stek videre til kjøttet er gjennomstekt. Ha i paprika i strimler. Hell av vannet fra kidneybønnene, og ha i pannen. Ha i halvparten av tomatsusen. La småkoke noen minutter.

Ha kjøttfyllet i tortilla lefser, og legg i en ildfast form. Hell resten av tomatsusen over, og ha revet ost på toppen. Ha i stekeovnen og stek til osten er gylden, ca 10 minutter. Server og nyt!

Sommerkoteletter med hvit bønnesalat

Her er nok en deilig grillrett. Nå er det ofte billige sommerkoteletter å få - selv kjøpte jeg flere pakker til kr 28,- per kilo hos Rema 1000. Sammen med disse passer det godt med en god og mettende salat, her er en med både hvite bønner og avokado. Smakte supert, og er rask å lage!

4 personer - 30 minutter. ca 23,- per person
(Koteletter 30,-, bønner 12, tomater 10, agurk 10, avocado 10, løk 5, sitron 5, hvitløksbrød 12 + krydder og olje)

Du trenger
1 kg sommerkoteletter - dvs 4 store koteletter
4 tomater
1 agurk
3 sjarlottløk
1 avokado
1 boks/eske hvite bønner (fra ICA)
1 sitron
1 lite fedd hvitløk
0,5 dl olje
2 ts oregeano
salt og pepper

Slik gjør du
Ta opp kotelettene av frysen om morgene, slik at de er klare for grillen når det er middag.

Skjær tomat og agurk i biter. Skjær løk i tynne skiver. Skjær opp avokado. Press over litt sitron så ikke avokadoen blir brun. Skyll av bønner, og bland alt sammen. Lag dressing av 0,5 dl olje, resten av sitonsaften, oregeano, et lte presset hvitløksfedd, litt salt og pepper. Du kan også ha i litt sennep om du liker det. Bland sammen og hell over salaten. Bland godt.

Grill kotelettene  mens du varmer ferdige hvitløksbrød i ovnen. Server koteletter med salat og brød. En ny vri på tilbehøret, som er sunn og god. Salaten passer også godt til annen grillmat.

Kebab av kjøttdeig med spicy saus

Denne retten fant jeg i kokeboken "Verdens mest berømte retter". Det er en billig og god middag som passert supert på grillen. Sausen er kjempegod til, og med gul ris og en enkel salat er dette en vinner på en varm sommerdag. Jeg har brukt en ferdig marokkansk krydderblanding, men du kan erstatte med annet krydder om du mangler dette. Når du griller, er det viktig at kjøttet har olje på så det ikke henger fast i grillristen.

4 personer, 40 minutter, ca 25,- per person.
(Kjøttdeig 38, egg 3, ris 8, agurk 10, tomat 10, boks med tomat 6, paprika 5, løk 4, rømme 10 + krydder)

Du trenger
500 - 600 gram kjøttdeig
1 gul løk
1 egg
2 ss mel (hvetemel eller potetmel)
2 fedd hvitløk
3-4 tomater
0,5 - 1 agurk
1 boks tomater
1 - 2 ts garam masala (chili pasta) eller 1 rød chili
1 ts sukker
1 - 2 ts salt
2 ts Ras el hanout krydder (får du på bla a på ICA)
eller erstatt med blanding av paprika, cumin, salt og pepper
1 ts gurkemeie til risen (kan sløyfes)
1,5 dl rømme (kan sløyfes)
Middagsris til 4 pers

Slik gjør du
Ha kjøttdeigen i en bolle. Hakk hvitløk, ha i kjøttdeigen sammen med 1 ts salt og 2 ts Ras el hanout krydder (eller annet krydder som du har). Ha i et egg, litt vann og et par ss mel (potet eller hvetemel). Rør sammen. Form kjøttdeigen til avlange kebaber, du kan bruke små trespyd, men du kan også legge dem rett på grillen. Ha på litt olje og sett til side.

Sett på vann til risen. Ha i salt og 1 ts gurkemeie, så blir risen gul og fin. Kok ris etter anvisning på pakken.

Skjær løken fint. Ha olje i en gryte. Stek løken til den blir blank. Ha i en boks med tomater, 2 ts garam masala og 1 ts salt og 1 ts sukker. la småkoke 10 - 15 minutter. Kjør glatt med en stavmikser.

Skjær opp tomat og agurk til en sidesalat.

Grill kebabene ca 5 minutter på hver side (eller bruk stekepanne om du ikke har grill). Server kebab med ris, salat, hjemmelaget chilisaus og litt kald rømme.  Populær både hos store og små, denne her, og det blir garantert ingen rester... Nam-nam!

Billig middag med kyllingkjøttdeig

Har du kjøpt kyllingkjøttdeig og lurer på hva du skal lage? Her er noen forslag som du finner oppskrifter på her på bloggen. Har du mel og gjær, kan du prøve hjemmelaget pizza, eller den enda raskere pita pizza med kyllingkjøttdeig. Et annet og raskt alternativ er minestronesuppe med kylling kjøttboller. Kjempegodt!

Du kan også prøve den klassiske pasta bolognese med å bytte ut vanlig kjøttdeig med en av kylling. Til tex-mex rettene burritos eller mecikansk lasagne passer det også fint med kjøttdeig av kylling.   Du kan også prøve empanadas. Håper du har fått noen ideer nå!

Potetsuppe med purre og sprøstekt pølse

Her er en billig middag som også er veldig god. For  en tier per person har du middagen på bordet. På fint kalles den også Vichysoisse suppe, og kommer vel opprinnelig fra Frankrike. Om du har hjemmelaget kraft, bruker du det. Jeg sparte kraft fra koking av sitron kylling. Hvis ikke bruker du noen buljongterninger. En skvett fløte gjøre at suppen blir rund og fyldig. Med sprøstekte kyllingpølser og et dryss med gressløk fra hagen ser det også veldig godt ut!

4 personer, 30 minutter, ca 10 kroner per person
(Potet 10, purre 10, pølser 12, fløte 8)

Du trenger
800 gram potet
300 gram pølse av kylling/kalkun
1 stor purre
1 liter kyllingbuljong
1, 5 dl fløte
1 laubærblad (kan sløyfes)
Gressløk (kan sløyfes)
salt og pepper etter smak

Slik gjør du
Skrell poteter og del i mindre biter, skjær purre i skiver. Kok opp sammen med kyllingbuljong og et laubæblad, og la koke til potene er møre. Bruk en stavmikser eller blender, og kjør til suppen er glatt. Ha i fløte og kok opp. Smak til med salt og pepper.

Skjær pølsene i ganske små biter. Jeg brukte grillpølse av kalkun, hver pølse ble skåret i fire på langs, og deretter i biter. Ha i stekepanne, og la steke på middels varme mens potetene koker.

Ha suppen i litt vide suppetallerkener. Ha sprøstekt pølse i midten, og dryss over gressløk. Server!

Sitron kylling med potetbåter og salat

Denne oppskriften er inspirert av Italia, og er regnet som en klassisk italiensk husmorrett. Den er ganske enkel å lage, og smaker utrolig godt! I dag fikk jeg tak i en stor kylling til 40 kroner, kom litt tidlig fra jobb, så da ble det tid for en deilig hjemmelaget middag. Måten den tilberedes på gjør at kyllingen blir utrolig saftig og smakfull, og kraften blir til en deilig saus. Potetbåter lager seg selv i oven, så mesteparten av tiden det tar å lage dette går med til å vente på at retten skal bli ferdig. Jeg serverte med en enkel salat, men du kan bruke det du vil som tilbehør.

4 personer, 45 minutter, 22,- kroner per person
(kylling 40, salat 10, tomat 5, hvitløk 5, poteter 12, sitron 5, baguett 2, hvitvin 8, smør 3)

Du trenger
1 stor, rå kylling (ca 1,2 kg)
1 sitron
1,5 dl hvitvin (eller kyllingbuljong om du ikke har vin)
6 - 7 hvitløksfedd
8 poteter (ca 800 gram)
1 hjertesalat
1 stor (eller 2 små) tomater
hjemmelagete krutonger av 1 baguett
Salt, pepper, provence krydder (eller rosmarin)
100 gram smør

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 220 grader. Skjær potetene i båter, behold skallet på. Ha på salt, pepper, provence krydder og et par ss olje eller smeltet smør. Bland sammen i et ildfast fat og sett i ovnen.

Skjær sitronen i to. Ha en halv sitron i buken av kyllingen sammen med en ss smør, 4 hele hvitløksfedd delt i to, salt, pepper og provence krydder. Skjær de siste to feddene i skiver og stikk dem inn under skinnet på utsiden av kyllingen ved å lage små snitt. Krydre utsiden av fuglen med salt, pepper og provence krydder. Ha  1 ss smør i en stekepanne. Brun kyllingen på alle sider i stekepannen. Ha kyllingen over i en gryte. Press den andre halvparten av sitronen over. Hell over hvitvin og 1 dl vann, ha på lokk og la kyllingen dampe i gryten ca 30 minutter. Etter 15 minutter snur du kyllingen, og heller på litt mer vann om nødvendig. Kyllingen skal ikke dekkes av vann, men det må være nok til at kjøttet damper under lokk.

Lag en enkel salat av revet hjertesalat, tomat og hjemmelagete krutonger. Disse lages ved å steke litt brød i smør og hvitløk i stekepannen på svak varme.

Når kyllingen er ferdig tar du den ut av kraften, og deler i 4. Sil kraften, og tilsett et par ss smør. Da har du en deilig saus. Server kyllingen med potetbåter, saus og salat. Det smaker helt himmelsk!

PS: Du kan legge skroget på kyllingen tilbake i pannen, ha i en gulrot, litt løk, dekke med vann og la putre en halvtime. Da har du en deilig kraft du kan bruke i en suppe senere i uken.

Pita pizza med kyllingkjøttdeig

Her er en super rask, god og billig middag. Du bruker pitabrød til pizzabunn, og med en fyldig kjøttsaus blir dette en god middag når du har det travelt.

4 personer, 20 minutter, 14 kroner per person

Du trenger
4 pitabrød
300 gram kyllingkjøttdeig
1 gul løk
2 fedd hvitløk
2 - 3 sopp (kan sløyfes)
En halv rød paprika
2 ss tomatpure
2 ts oregeano
salt og pepper
200 gram hvitost

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 250 grader. Hakk løk og hvitløk, paprika og sopp i små biter. Stek løk og hvitløk et par minutter. Tilsete kjøttdeigen, ha på salt og pepper. Ha i 2 ss tomatpure, stek det hele sammen med pureen 2 minutter. Ha i paprika og sopp, og ha evt på litt vann for å justere konsistensen på sausen. Ha i 2 ts oregeano.

Fordel fyllet oppå pitabrødene. Topp med ost på hver pizza. Ha i oven og stek til osten er gylden, 8 - 10 minutter. Server!