Total Pageviews

Saturday, December 29, 2012

Gratinert pasta med kjøttdeig

Nå mellom jul og nyttår er det greit med noen enkle middager. Her er oppskrift på en super enkel pastarett. Om du vil kan du servere litt blandet salat ved siden av.

4 personer - 25 - 30 minutter, ca 15 kr per person

Du trenger
400 gram makaroni
400 gram kjøttdeig, eller karbonadedeig
1 glass ferdig pastasaus med tomat
 (f.eks på Rema1000 til 6 kr per glass)
eller 1 boks hermetiske tomater
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 ts provence krydder (eller f.eks oregeano)
Salt og pepper
100 - 200 gram revet ost

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 230 grader. Sett på vann til pastaen, og kok makaroni som anvist på pakken. Hakk løk og hvitløk, stek noen minutter til blankt og mykt. Ha i kjøttdeig, og stek brunt. Ha i pastasaus og krydder, smak til med salt og pepper. Hell makaroni i en ildfast form, hell over kjøttsaus og ha revet ost på toppen. Gratiner i stekeovn ca 10 minutter til osten er gylden.

En annen mulighet er å lage gratinert pasta med ostesaus og pølser, her finner du oppskriften på det.

Friday, December 21, 2012

Minestrone suppe med kylling kjøtboller

Dette er en rask og mettende suppe, den kan varieres med grønnsaker ut fra hva som er i sesong. Kylling kjøttbollene lager du enkelt selv, med hvitløk i er de veldig gode! 

4 personer, 20 – 25 minutter. 15 kroner per person. 

Du trenger: 
600 gram kylling kjøttdeig 
1,5 liter vann 
3 buljongterninger 
1 ss tomatpure (kan sløyfes)
300 gram pasta (gjerne skruer) 
500 - 600 gram grønnsaker, jeg har brukt: 
1 bunt brokkoli 
2 gulrøtter 
1 skive kålrot 
Varier evt med det du har.

Slik gjør du: 
Sett på vann, og ha i buljongterninger. Kutt grønnsaker i biter. Kok opp buljongen, ha i pasta og grønnsaker. Ha i 1 ss tomatpure. La småkoke mens du gjør klar kjøttbollene. 
Ta kyllingkjøttdeigen i en bolle. Tilsett 2 ts salt og 1 ts pepper. Hakk 2 fedd hvitløk og rør sammen til en farse. Bruk en liten skje, og form små boller som du slipper rett opp i den kokende suppen. Når alle bollene er på plass, lar du suppen småkoke i 5 minutter til kjøttebollene er ferdige. Ta gjerne en kjøttbolle opp av suppen for å sjekke at den er ferdig. Server rykende varm, gjerne med brød. 

Saturday, December 8, 2012

Tagliatelle med sopp og bacon

Her er en rask, enkel og kjempegod pastarett. Den er god med tagliatelle (båndpasta), men vanlig spagetti eller annen pasta funker også. Middagen forsvant raskt, så her mangler jeg bilde.

4 personer, 25 minutter, ca 15 kroner per person

Du trenger
500 gram tagliatelle
200 gram sopp
200 gram bacon
3 dl fløte (kremfløte eller matfløte)
1 fedd hvitløk
salt og pepper

Slik gjør du
Sett på vann til pastaen. Ha salt i vannet. Kok pasta som anvist på pakken. Sausen tar ca 15 - 20 minutter, så beregn ut fra dette når du har pasta i slik at saus og pasta er ferdig samtidig.

Skjær soppen i skiver, samt bacon i små biter (eller bruk f.eks smårettbacon eller lutefiskbacon som er ferdig oppskåret)- Hakk hvitløk. Ha litt smør eller olje i en panne. Fres hvitløk et lite minutt. Ha i bacon, stek til gyllent. Ha i sopp, la det surre sammen med bacon til soppen "faller sammen" - dvs begynner å bli myk, det burde ta ca 10 min. Rør i blandingen underveis. Hell over fløte og la småkoke noen minutter. Smak sausen til med salt og pepper. Server pasta og saus med det samme.

Saturday, November 24, 2012

Pai med bacon og brokkoli

Dette er en rask variant av den franske paien Quiche Lorraine. Du kan lage paideig selv, da blir det billigere, men jeg brukte en pakke paideig fra Maizena som du kun rører raskt sammen med vann og kjevler ut. I paien brukte jeg en pakke ferdig oppskåret bacon - solgt som lutefiskbacon. Den funket supert, og finnes på Rema 1000 til 20 kroner denne uken. Litt brokkoli ost og egg, så er du klar til å sette i gang. Om du vil serverer du litt salat ved siden av.

4 personer, 30 minutter, ca 25 -30 kroner per person.

Du trenger
1 pakke paideig fra Maizena
1,25 dl vann
Litt hvetemel til å bake ut deigen
200 gram oppskåret bacon i terninger
1 bunt brokkoli
6 egg
6 ss melk
150 gram revet ost
1/2 agurk (kan sløyfes)
1 rød paprika (kan sløyfes)

Slik gjør du
Sett ovnen på 220 grader. Lag deigen som anvist på pakken, kjevle ut og ha i en paiform eller en ildfast form. Prikk med gaffel og sett inn i ovnen. Ha en stekepanne på middels til sterk varme. Ha i bacon og stek til det begynnner å bli brunt. Skjær brokkoli i bukketter, la det surre med et par minutter. Visp egg og melk sammen. Du trenger ikke å ha i salt, baconet vil salte retten. Riv osten. Ta pai deigen ut av ovnen, ha i bacon og brokkoli. Fordel osten over. Hell egg blandingen over til slutt så det fordeler seg i pai skallet. Inn igjen i ovnen, la steke ca 15 minutter. Mens dette koser seg i ovnen: Skjær agurk og paprika i små biter, drypp over litt oljedressing og sett på bordet. Server rykende varm pai sammen med salaten. Supergodt!

Saturday, November 17, 2012

Enkle kylling nuggets

Kylling nuggets er en favoritt blant barn, og her har du en kjempe enkel oppskrift på hjemmelagde nuggets. Utgangspunktet er kyllingfilet, dette får du rimelig i frysedisken i mange supermarkeder. Den andre ingrediensen er tortilla chips. Du har retten ferdig på litt over 30 minutter, og de er mye bedre enn dem du kjøper i butikken. Pris per porsjon avhenger av mengden nuggets, og hvilket tilbehør du velger. I oppskriften her er stekte poteter og salat. Kyllingen må være tint før du begynner!

4 personer, 35 minutter, ca 20 - 25 kroner per porsjon

Du trenger
500 - 600 kyllingfilet
ca 1 liter tortilla chips
(kanskje har du litt til overs fra kvelden før?)
1 ts chilli pulver (kan sløyfes)
600 - 800 gram poteter i båter
0,5 agurk
2 tomater
1 rød paprika

Slik gjør du
Sett ovnen på 230 grader. Skjær poteter i båter med skallet på. Ha i ildfast form, ha salt og pepper på og drypp litt olje på. Inn i ovnen med dette, lavt nede.

Skjær kyllingfileten i passe biter (ca 1 cm tykke), Bruk en stavmikser, og knus tortilla chipsene slik at det blir som griljer mel. Har du ikke stavmikser, har du dem i en pose/kjøkkenhåndkle og slår løs med en kjevle. Bland litt chilli pulver i om du vil ha dem litt sterke. Ha kyllingfileter i en plastpose, ha i den knuste chips blandingen i posen og rist til det blander seg og chipsen fester seg til kyllingen. Ha kyllingen over på en stekeplate, og sett dem midt i ovnen. Poteten flytter du så opp over kyllingen. La det hele steke 15 - 20 minutter i ovnen. Sjekk at nuggetsene er ferdig ved å skjære en i to og se den er gjennomstekt. Mens dette er i ovnen, lager du en enkel salat.

Server med rømme og salsa, evt barbeque saus eller ketchup. Kos dere!


Friday, November 2, 2012

Billig middag med hjemmelagede supper

Suppe er en god og sunn middag, spesielt om du lager den selv fra grunnen av. Det kan ta litt mer tid enn en ferdigsuppe, men det finnes og raske varianter. En av mine favoritter er deilig mulligawtany suppe med kylling. En annen variant som pleier å gå ned på høykant er suppe lapskaus med røkt svineknoke.

Vil du ha noe vegetarisk kan du prøve tomatsuppe med krutonger, eller variere med tortellini. Eller hva med en deilig blomkålsuppe? Velger du potetsuppe med purre så kommer du unna med en virkelig billig middagsrett. En annen superbillig variant er maissuppe med chili og tortilla chips, der oppskriften kommer fra den fantastiske Nigella Lawsons nettsider.

Hjemmelaget fiskesuppe er heller ikke vanskelig å lage, på bloggen er oppskriften med laks, men du kan også bruke andre typer fisk eller små fiskeboller i stedet.

Til all suppe er det godt med ferskt brød eller flatbrød ved siden av. Varm gjerne brødet i ovnen, og kos deg med deilig, hjemmelaget og varmende suppe i høstmørket!


Sunday, October 28, 2012

Pariser pizza

Her er en super rask og enkel middag. Navnet kommer av at det er baguett som brukes som pizza bunn. Jeg har brukt mellom store matpakke baguetter som er halvstekte. Disse får du rimelig i de fleste supermarkeder. Dette er middagen du kan lage en dag du har det travelt. I stedet for kjøttdeig kan du variere med f.eks skinke, kylling, sopp, paprika eller annet du måtte ha i kjøleskapet. Bruk gjerne opp rester!

4 personer, 20 minutter, ca 15,- kroner per person

Du trenger
4 store matpakke baguetter
(eller 8 rundstykker, eller 2 større baguetter)
400 gram kjøttdeig
1 gul løk
1 stor ss tomatpure
150 - 200 gram hvitost
0,5 dl vann
salt, pepper, oregano

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 220 grader.Skjær baguettene i to. Hakk løken og hvitløken. Stek noen minutter i varm stekepanne, ha i kjøttdeig og stek videre til kjøttdeigen er pent brun og gjennomstekt. Ha i tomatpure, og stek et minutt. Spe med litt vann (ca 0,5 dl), ha på salt, pepper og oregano. La koke ett minutt mens du rører.  Ha fyllet på baguettene, og ha på noen skiver med ost på toppen. Sett på en stekeplate, og inn i ovnen ca 5 minutter til osten er gylden på toppen. Server med det samme.

Monday, October 8, 2012

Strimlet svinekjøtt i pitabrød (gyros)

Her er en rask og god rett, som minner veldig om gresk gyros. Det er krydderene som gjør susen! Bruk gjerne ferdig pitabrød som du varmer noen minutter i ovnen. Server med salat, og en deilig hvitløks dressing. Du kan gjerne også lage tzatziki om du vil, da blir den enda mer "gresk". Jeg hadde ikke tid til det, dette var en "full fart middag før trening". Men varier gjerne om du vil.

4 personer, 20 minutter,  ca 17,- kroner per porsjon

Du trenger
400 gram strimlet svinekjøtt
1 ts salt
1 ts paprikapulver
1 ts spisskumin (cumin)
1/4 ts pepper
1/2 ts oregeano
ca 1/4 hode issalat
1 paprika
1 boks mais (evt. en rødløk i stedet)
1 pakke ferdige pitabrød
1,5 dl rømme eller matyoghurt
et halvt hvitløksfedd til rømmen

Slik gjør du
Ha på stekeovnen på full guffe (250 grader) for å varme pitaene. Riv salaten i biter, skjær opp paprika og åpne maisen. Liker du heller rødløk, erstatter du maisen med rødløk i skiver. Jeg valgte mais siden barna liker det best. Press eller finhakk hvitløk, og ha i rømmen/yoghurten.

Ha litt olje eller smør i en stekepanne, skru varmen opp over middels. Stek svinekjøttet raskt brunt i pannen. Skru ned varmen til middels/lav, ha på salt, pepper, parika, spisskumin og oregeano og stek videre 5 min. Hiv pita i ovnen og stek i 2 minutter i varm ovn. Skjær pita i 2 deler, og fyll i kjøtt, salat og rømmedressing. Drøm deg vekk til Hellas og nyt maten. Vil du ha enda mer stemning mens du lager maten? Sett på litt Mamma Mia musikk, og syng med!




Friday, October 5, 2012

Hjemmelaget suppe lapskaus med røkt svineknoke

Dette er en skikkelig smakfull og god suppe, laget på kraft av en røkt og saltet svineknoke. Det betyr at du må begynne kvelden før med denne retten, men ellers er det en enkel rett å lage. Om du lager dobbel porsjon, kan halvparten gjerne fryses til senere. Vil du lage retten til flere, kan du bare øke mengden potet og grønnsaker. Da blir den også billigere per porsjon.

4 personer, 30 minutter + koke kraften, ca 20 kroner per porsjon


Du trenger
1 røkt og saltet svineknok, ca 1 kg
4 store gulrøtter
4 store poteter
1/2 liten kålrot (kålrabi)
1 purre
1,5 liter vann

Slik gjør du
Begynn kvelden før. Legg svineknoken i en  panne. Hell på vann til det såvidt dekker. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke 3-5 timer under lokk. Skru av varmen før du legger deg, og la knoken ligge i pannen til neste morgen, da blir kjøttet saftig og godt. Om du vil kan du og gjøre klar potet og grønnsaker kvelden før, ved å skrelle alt, og kutte opp i passe biter. La ligge i vann til det skal brukes.

Når du så skal lage suppen gjøre du som følger. Ta knoken opp av kraften (dette er nå kaldt). Sett på kraften til koking, og ha de oppkuttede potetene og grønnsakene. Mens dette koker, renser du av kjøttet fra knoken, og skjærer i passe biter. La suppen koke 20 - 30 minutter, ha i kjøttet de siste 5 minuttene. Server med flatbrød. Skikkelig deilig høstmat!




Wednesday, October 3, 2012

Kremet tomatsuppe med tortellini

Denne oppskriften fant jeg i et gammelt ukeblad på hytten, men det er jo en morsom vri å servere en enkel tomatsuppe med tortellini. Her har jeg og brukt litt fløte i suppen, så blir smaken rund og fin! Har du ikke tortellini for hånden kan du og bruke vanlig pasta, eller prøve hjemmelaget tomatsuppe med krutonger og egg.

4 personer, 20 minutter, 15 kroner per person.

Du trenger
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 boks hermetisk tomat (400 gram)
2 terninger kyllingbuljong
1 dl matfløte
6 dl vann
1 ts sukker
1 pk ferdig totellini (250 gram)

Slik gjør du
Sett på vann til tortellinien. Skjær løk i skiver, hakk hvitløk grovt. Ha litt smør eller olje i en panne, surr løken sammen med 1 ts sukker for litt sødme i ca 5 minutter til den er myk. Ha løk over i en panne, ha på boks med tomat. Kjør glatt med en stavmikser, eller bruk en foodprosessor. Ha i 6 dl vann og 1 dl fløte samt buljonterningene. Kok opp og la småkoke 10 minutter. I mens har du tortelliniene i det kokende vannet, og koker som anvist på pakken. sil av vannet. Fordel tortellini i 4 tallerkener, og ha suppe rundt. Server gjerne med litt ferskt brød ved siden av.

Sunday, September 23, 2012

Enkel og rask kylling tikka masala

Denne retten er så enkel at den nesten ikke trenger å være på en oppskriftsblogg. Den passer godt når du har det travelt.  Her har jeg brukt halv fabrikata, nærmere bestemt ferdig tikka saus på glass. Om du vil lage en indisk kyllingrett fra bunnen kan jeg anbefale "Chicken Curry" eller Mulligatawny suppe. I alle fall er denne retten kjempegod, og veldig rask og lage. Om du vil gjøre den billigere kan du gjerne erstatte en del av kyllingen med grønnsaker. Jeg anbefaler gjerne løk, paprika og gulrøtter i denne retten.

4 personer, 20-25 minutter, ca 20 - 25,- kroner per person.

Du trenger
400 - 500 gram kyllingfilet
1 glass Uncle Bens Tikka Masala saus
evt. 1 løk, 1-2 gulrøtter, litt rød paprika (kan sløyfes)
1 dl vann
Ris

Slik gjør du
Sett på vann til risen, og lag etter anvisning på pakken. Skjær kylling i biter, stek i en stekepanne til pent brune. Ha evt i grønnsaker og stek noen minutter til. Ha på sausen, ha litt vann i sauseglasset, og rist med lokk på slik at du får all sausen med. Hell vannet i pannen. Skru ned varmen og la småkoke 5 - 10 minutter. Server kylling gryten med nykokt ris.

Thursday, September 6, 2012

Fårikål

Fårikål kalles ofte norges nasjonalrett. Dette er verdens enkleste rett å lage, selv om den tar litt tid. Det er og en billig rett nå på høsten når fårekjøttet er i sesong. Denne uken er det for eksempel fårikålkjøtt på både Rimi og Kiwi til 30 kroner kiloen. Det går ca 300 - 400 gram kjøtt per porsjon. Jeg liker å ha et par gulrøtter til fårikålen, slik som det er i den beslektede retten "irish stew". Men dette kan du gjerne sløyfe om du vil. Siste torsdag i september er fårikålens dag, hva med å prøve det da - eller kanskje allerede på søndag?

4 personer, 1,5 - 2 timer, ca 20 - 25 kroner per porsjon

Du trenger
1,2 - 1,5 kilo fårekjøtt (selges gjerne som "fårikål kjøtt")
1 stk hodekål
1 kg poteter
4 store gulrøtter (kan sløyfes)
2 ss hel sort pepper
1 ss salt
8 dl vann

Slik gjør du
Tin kjøttet om du har kjøpt frossent. Skjær kål i båter. Legg først kål nederst i en panne, legg et lag kjøtt oppå. Ha på halvparten av pepper og salt. Så et nytt lag kål, kjøtt, salt og pepper. Topp med kål om du har mer igjen. Legg skrellede gulrøtter på toppen om du vil ha dette med. Ha på 8dl vann. Kok opp til vannet damper, ha på lokk, og la småkoke på middels til svak varme i ca 1,5 til 2 timer. Pass på at det ikke koker inn, ha eventuelt på mer vann underveis.  Skrell poteter (eller bruk nypoteter med skall) og kok disse siste halvtimen.

Server fårikål med poteter på varme tallerkener. Nyt og gled deg over at det er høst!

PS: Er det rester, er dette kjempegodt dagen etter. Kjøp kjerne en middags-pølse til å servere restene sammen med. Ofte forsvinner kjøttet dag en, men resten er minst like godt neste dag!


Saturday, August 25, 2012

Wok med strimlet svinekjøtt og sesongens grønnsaker

Wok er rask, sunn og god mat. Bruker du strimlet svinekjøtt, blir det billig også. Har du liten tid lager du 5 minutters ris, ellers er det både bedre og billigere med vanlig jasminris som du kjøper i store pakker. Denne gangen brukte jeg en ferdig woksaus. Du kan og lage din egen, se f.eks forslag i wok chow mein med strimlet svinekjøtt. Grønnsakene er de som er i sesong, da får du best kvalitet for pengene. Du kan dermed bytte ut grønnsaker i oppskriften etter hva du har eller får tak i. F.eks kan du bytte ut vårløk med rødløk om du vil. Til saus brukte jeg en spicy tomat wok saus, men du kan gjerne bruke en annen du synes er god. I denne woken er det mye grønnsaker og ikke så mye kjøtt. Og vil du ha en vegetar middag dropper du kjøttet og bruker kun grønnsaker.

4 personer, 20 minutter, ca 20 kroner per porsjon

Du trenger
300 gram strimlet svinekjøtt
1 blomkålhode
3 gulrøtter
1 bunt vårløk
0,5 rød paprika
1 pk ferdig woksaus, f. eks spicy tomat
(sjekk på sausen om du trenger glutenfri)
1,5 dl vann
Ris til 4 personer

Slik gjør du
Sett på vannet til risen, og kok den slik det er angitt på pakken.
Kutt alle grønnsakene i passe store biter. Ha olje i en stekepanne eller wok panne, og stek først kjøttet på sterk varme. Ha det til side. Ny olje i pannen og wok grønnsakene, ha først i blomkål og gulrot som trenger mest tid. Deretter har du i vårløk og paprika. Ha kjøttet tilbake i pannen, ha på woksaus pluss 1,5 dl vann. Skru ned varmen og la det småkoke 3 - 4 minutter mens du rører av og til. Grønnsakene skal være sprø men varme. Server sammen med nykokt ris.

Saturday, August 18, 2012

Caesar salat med kylling

Denne salaten er supergod, og hemmeligheten ligger i type salat som brukes, gode hjemmelagete krutonger og caesar dressing. Jeg har prøvd å lage caesar dressing selv, men synes det var litt komplisert. Så i denne oppskriften er det ferdig caesar dressing inkludert. Den får du kjøpt på et litt stort supemarked, min kostet ca 35 kroner og det går ca en halv flaske med til en middag. Salaten er ikke den billigste du kan lage, vil du ha en budsjettvariant kan du kutte ned på kyllingen, eller bytte ut med kokt egg og ha i mer krutonger. Du kan også kutte ut parmesan, men salaten er helt klart best med! Den skal egentlig lages med romano salat, men det er vanskelig å få tak i. Hjertesalat er minst like godt.

4 personer, 20 - 25 minutter, ca 30 kroner per porsjon.

Du trenger
300 - 400 gram kyllingfilet
3-4 hoder hjertesalat
4 - 6 små frokostrundstykker (eller brødskiver)
2 ss smør/margarin, 1 fedd hvitløk (til krutonger)
50 gram høvlet parmesan
Ferdig Caesar dressing

Slik gjør du
Ha stekeovnen på 200 grader. Skjær kyllingen i passe biter. Ha litt smør eller olje i en stekepanne, stek kyllingbitene gyldne. Test om de er gjennomstekt ved å skjære en av bitene i to. Sett til side og la avkjøle seg litt. Riv et hvitløksfedd i 2 ss smør, rør sammen. Skjær rundstukkene i små skiver og ha hvitløksmør på begge sider. Ha alle skivene på et bakebrett og sett i ovnen. Stek til lyst gyldne - ca 10 minutter. Ta ut og ta dem av stekeplaten, la dem avkjøle seg litt (eller du kan lage dem på forhånd) Riv salaten i passe biter. Bland salat, krutonger og kylling, og høvle litt parmesan på toppen. Server sammen med ceasar dressing. Supergod og enkel middag!

PS: Til Ceasar salat passer det kanskje å høre på en ny norsk artist ved navnet Ceasar:)
Sjekk funky rytmer på http://www.nrk.no/urort/artist/itscaesar/default.aspx

Thursday, August 9, 2012

Hjemmelaget fiskesuppe med laks

Noen ganger har vi fiskelykke, og da hender det vi får en pale (småsei) eller to. Sist vi fikk dette laget vi  hjemmelaget fiskegrateng.  Avskjæret av fisken ble brukt til å lage en fiskekraft, og denne ble lagt i frysen. Dermed har jeg en base for en deilig fiskesuppe i en fei. Jeg lover, med fiskekraft av pale blir smaken på suppen helt suveren! Har du ikke hjemmelaget fiskekraft, så bruk gjerne fiskebuljong terning. Sammen med fløte, nypotet og gulrot er det basis for en smakfull suppe. Og med noen gode biter laks i, har du en fullverdig og sunn middag!

4 personer, 20 - 25 minutter, ca 15 - 20,- kroner per person

Du trenger
1 liter fiskekraft, helst av pale (eller bruk annen fisk, eller buljong)
400 gram nypotet, skåret i biter (8-10 små poteter)
400 gram gulrot (ca 4 gulrøtter)
300 - 400 gram laksefilet
En halv sitron
3 dl fløte
Godt med klippet gressløk (4-5 ss)
(eller en halv purre om du ikke har gressløk)
1 ss maizenna til jevning

Slik gjør du
Ha kraften i en panne og kok opp. Tilsett potet og gulrot pluss fløte, og la koke ca 10 minutter (test med en kniv om potetene er kokt). Smak kraften til med salt. Ha i gressløk. Jevn suppen med litt maizenna utrørt i vann. Ha i saften av en halv sitron. Skjær laks i biter og ha i til slutt. La bitene ligge i varm suppe, men skru ned så det ikke koker. La trekke i 4 - 5 minutter til laksen er kokt.

Server i suppetallerkener, ha gjerne litt ekstra gressløk på toppen. Ha gjerne flatbrød til.
Kos deg!

Tuesday, August 7, 2012

Billig og god glutenfri middag

Nå har min datter fått beskjed at hun har gluten intoleranse, også kalt cøliaki. Dette betyr at hun må holde seg unna vanlig hvetemel og noen andre melsorter, eller bruke spesialbehandlet mel. Sykdommen er det jo en del som lider av her i Norge. I de fleste ferdiglagede retter (posesupper, posegryter, ferdige ferske eller frosne middager) er det gluten. Beste måten å unngå stoffet er å lage middag fra bunnen av, slik som dere får oppskrifter her på bloggen.  Jeg vil derfor gå gjennom oppskiftene og tagge dem som er glutenfrie.

Også noen av oppskriftene som har gluten kan lages glutenfrie ved å jevne f.eks sauser med potetmel eller maizena i stedet. I pastarettene kan man bruke glutenfri pasta.

Forslag til glutenfrie fiske retter kan være  hjemmelagete fiskekaker, eller laks i folie.
Har du lyst på kylling, kan du prøve kylling frikassesitronkylling, eller mulligawtany suppe.
Av kjøttdeig retter er blandt disse uten gluten: spanske kjøttboller, eller sheperds pie.

Det er mange retter med svinekjøtt som kan lages, f.eks. strimlet svinekjøtt med ovnsbakte rot grønnsaker. Prøv også å klikke på tagen glutenfri i menyen til høyre. Lykke til med hjemmelaget glutenfri middag!

PS: Her er en side på Wikipedia om cøliaki som forklarer litt om sykdommen. Du kan også finne flere oppskifter på siden glutenfri.org, og det finnes en egen interesseorganisasjon Norsk cøliaki forening.

Tuesday, July 31, 2012

Svinekoteletter med surkål

Her er en enkel, men likevel god middag, som passer godt til hverdags. Den er på bordet på under 30 minutter, og passer godt for nybegynner kokken. Jeg har brukt nakke koteletter, men vanlige svinekoteletter er like godt. Du finner dem ofte på tilbud, og sammen med en pakke ferdig surkål er dette kjempegodt. Til saus koker du bare ut stekepannen med litt vann, så har du en enkel sjysaus. Vil du ha en mer avansert søndags variant, anbefaler jeg svinestek med soppsaus og rødkål.

4 personer, 30 minutter, ca 20 kroner per person.

Du trenger
4 store koteletter, ca 800 gram tilsammen
600 gram nypotet
400 gram gulrot
1 pakke surkål (450 gram)
1,5 dl vann
salt og pepper
smør til steking

Slik gjør du
Sett på potetene. Kok opp. Skrell gulrøtter, skjær i skiver på skrå. Ha på toppen i potet pannen. Legg posen med surkål på toppen av gulrøttene (uten å åpne pakken selvsagt!). Ha på lokk og la småkoke i 20 - 30 minutter til potetene er kokt. Tiden kommer an på hvor store poteter du bruker.

Smelt litt margarin i en stekepanne på middels til høy varme. Ha salt og pepper på kotelettene, legg i pannen og stek i ca 1 minutt på hver side. Skru ned varmen og stek videre ca 5 minutter på hver side. Medium til lav varme.

Ta kotelettene ut av pannen, ha på vann og la fosskoke et minutt. Legg potet, gulrot og surkål på tallerken. Legg koteletten i midten, hell over litt stekesjy og server! Eller legg alt på et serveringsfat og la alle forsyne seg selv. Nam!

Thursday, July 12, 2012

Pizza margeritha i langpanne

I dag hadde jeg glemt å handle - så ble det å ta det som fantes i huset. Resultatet ble en enkel og god pizza med tomat og ost, fikk brukt opp osterester fra kjøleskapet og det smakte fortreffelig. Her er det best med ost med litt smak - men bruk det du har!

4 personer - 30 minutter, 10 - 15 kroner per person


Du trenger
8 dl hvetemel
1 ts salt
1 pk tørrgjær
3 ss olje
ca 3 dl lunkent vann
1 glass ferdig tomatsaus
ca 300 - 400 gram hvit ost, jeg brukte en blanding av jarlsberg, mozerella og vanlig gulost
2 - 3 ts oregeano

Slik gjør du
Ha ovnen på 230 grader. Bland mel, salt og tørrgjær i en bolle. spe med lunkent vann og litt olje til deigen får en fin løs konsistens. Ha godt med mel på kjøkkenbenken, kna deigen og kjevle ut til en stor leiv som passer i langpannen. Ha på tomatsaus (litt over halve glasset ca). Riv ost og fordel over. Dryss over oregeano (eller andre tørkete urter). Inn i oven i 10 - 15 minutter til osten er gylden. Server!

PS: Er det noe til overs er det godt til lunch i morgen også! Du kan også prøve pizza med kyllingkjøttdeig og purre.

Monday, July 9, 2012

Kylling frikasse

Dette er en middag jeg husker fra min barndom hos min farmor. Da hadde vi dette til søndagsmiddag. Jeg har en forkjærlighet for denne typen middager, nostalgi kanskje? Jeg har tidligere lagt inn oppskrift på Mors kjøttkaker og hjemmelaget fiskegrateng, som er i samme kategori. Det er mulig å lage kylling frikasse raskt ved å bruke kyllingfilet. Men vil du gjøre det billig og godt, bruker du hel kylling eller kyllinglår. Da får du den deilige kraften fra å koke kyllingen med. Prøv det som en søndagsmiddag, da har du gjerne litt bedre tid? Grønnsakene kan varieres med det som er i sesong. Akkurat nå er blomkålen billig, så jeg brukte den sammen med deilige gulrøtter og mais. Erter, brokkoli eller kålrot er også godt. Bruk friske grønnsaker, som du koker knapt møre. Det gjør hele forskjellen!

4 personer, 60 minutter, ca 20 kroner per porsjon

Du trenger
4 rå kyllinglår (gjerne frosne, men tin dem først)
1 gul løk
4 fedd hvitløk
1 blomkålhode
3 - 4 gulrøtter
1 liten boks mais
2 dl matfløte
2 terninger kyllingbuljong
2 ss smør
3 toppete ss hvetemel (eller jevn sausen til slutt med 1,5 ss maizena om du vil ha glutenfri)
8 dl vann
1 dl hvitvin, eller saften av en halv sitron
2 - 3 ss klippet gressløk eller annet grønt
800 gram nypoteter

Slik gjør du
Skjær løken i skiver. skrell og del hvitløksbåtene i to. Stek det 2 minutter i en panne til det blir blankt. Ha 8 dl vann pluss hvitvin (eller sitron) i pannen, og legg i de rå kyllinglårene. Ha i kyllingbuljong terninger. Kok opp, ha på lokk og la småkoke i ca 30 minutter.

Skjær opp blomkål i små buketter, skjær opp gulrøtter i skiver. Sil vannet av maisen. Sett på potene.

Sil kraften av kyllingen, opp i en bolle. Legg kyllingen til side. Ha 2 ss smør i pannen. Ha i 3 ss hvetemel, og rør godt. Spe med kyllingkraften og fløte, litt og litt til en litt tynn saus. Evt kan du spe med maizena som er utrørt i litt vann om du vil ha sausen glutenfri. Ha grønnsakene i sausen, og la småkoke i 10 - 15 minutter. Men saus og grønnsaker småkoker, renser du kjøttet av kyllinglårene. Trekk frikasseen av varmen, og legg i kyllingkjøttet. La dette stå i 5 minutter til alt blir varmt. Ikke rør nå, da går kyllingen i stykker.

Server frikaseen i en fin bolle, sammen med kokte nypoteter. Ha litt klippet gressløk eller annet grønt på toppen like før servering. Server med kvernet pepper ved siden av. Drøm deg tilbake til din mors eller bestemors kjøkken og nyt!





Saturday, June 30, 2012

Enkle og rimelige grillspyd

Grillspyd er alltid populært på grillen. De er enkle å lage selv, og langt billigere enn å kjøpe dem ferdig laget i butikken. Her er en enkel variant: Marinert flintstek på spyd. Om du vil kan du gjerne også ha pølsebiter på spydene, eller variere med andre grønnsaker, som vanlig løk, squash eller sopp.

4 personer, 30 minutter, ca 15,- kroner per person (pluss tilbehør)

Du trenger
800 - 1000 gram flintstek, gjerne marinert
Erstatt eventuelt noe av kjøttet med pølser - da blir det enda billigere
1 rød paprika
1 rødløk
Grillspyd av tre eller metall

Slik gjør du
Skjær kjøttet i terninger ca 3 cm store. Skjær paprika i biter og rødløk i båter. Tre kjøtt og grønnsaker på spyd, og grill dem noen minutter på hver side. Enkelt og godt!

Server med for eksempel en enkel salat, hvitløksbrød eller ris. Du kan også lage en god hjemmelaget potetsalat.

Server og nyt sommeren.

Tuesday, June 26, 2012

Amerikanske pannekaker

Jeg har tidligere lagt inn en enkel oppskrift på vanlige pannekaker. En annen variant om du trenger en rask og billig middag, er å steke små, litt tykkere pannekaker. De minner litt om lapper, eller sveler, men oppskriften er like enkel som den er god. Ikke en fullgod middag tenker du kanskje? Nei, men av og til er det greit å gjøre det enkelt. Dette serverer jeg gjerne på en lørdag, det er skikkelig kosemat, enkelt og billig. Har du to stekepanner, gå tilberedningen dobbelt så fort. En sikker vinner hos alle barn!

4 personer, 20 - 30 minutter, under 10 kroner per person

Du trenger
4 store egg
2 kopper mel
2 kopper melk
4 ss sukker
1 ts salt
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
50 gram smeltet smør (til røren)
smør til steking
Sukker og syltetøy til servering

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 80 grader. Bland sammen egg og melk. Bland sammen alt det tørre. Ha det tørre i melk og egg, og rør til klumpene forsvinner. Ha i smeltet smør til slutt. Ta en (eller to!) stekepanner på middels temperatur, ha ltt smør i pannen. Ha i litt røre slik at det blir 3 små pannekaker av gangen. Stek  lyst brune på begge sider, legg inn i et ildfast fat i ovnen etterhvert slik at de holder seg varme.

Server med sukker, syltetøy, rørte bær, eller annet søtt du liker. I USA er det jo maple syrup som gjelder, jeg liker syltetøy bedre. Server med melk eller rød saft ved siden av. Nyt!

PS: Litt musikk til stekingen? Prøv denne: http://www.nrk.no/urort/Laat/392406/default.aspx#top

Thursday, June 21, 2012

Hjemmelagede hjerte fiskekaker

Fiskelykke! Vi er så heldige å bo med sjøen og eie en liten båt. Ombord har vi pilkesnøre, og nå har vi oppdaget en grunne der vi får mye fisk. Billigere middag får du neppe, så nå kommer det nok noen forskjellige fiske oppskrifter her på bloggen. Tidligere har jeg lagt inn oppskrift på hjemmelaget fiskegrateng. Må du kjøpe fisken, koster det jo mer, men det er fortsatt rimelig og god middag om du kjøper fra frysedisken. I dag har jeg laget hjerte fiskekaker, det er mulig ved å bruke en pepperkakeform når du legger fiskefarsen i stekepannen. De blir så fine, og veldig gode! Dette tar litt tid, men er verdt strevet. Oppskriften har jeg lært av min mor, nå får du den.

4 personer, ca 1 time alt i alt, under 10 kroner per person om du fisker selv, 15-20 om du kjøper fisk.

Du trenger
500 - 600 gram fiskefilet (jeg brukte lyr, men sei og hyse er også godt)
1 ss salt (ja, spiseskje, men strøken! Bruk mindre om du vil... men de er best salte)
1 ts pepper (gjerne hvit om du har)
2 ss potetmel
2 egg
1 løk
3 fedd hvitløk
ca 3 dl melk
1 - 2 ss sitronsaft (kan sløyfes)
50 gram smør + til steking

Slik gjør du
Skjær løk og hvitløk i små biter. Ha 50 gram smør i en panne, ha i løk og hvitløk, og stek på middels varme til den er myk, men ikke brun.

Fileter fisken. Ha i en food prosessor, og kjør sammen med salt og pepper til en fin farse. Ha i 2 ss potetmel og 2 egg. Kjør litt til. Spe med halvparten av melken, og litt presset sitron om du har. Ha i den stekte løken og smøret, kjør litt til. Spe med resten av melken til en passe farse. Det er viktig at fisk, egg og melk er kalde for at farsen skal henge godt sammen.

Ta smør i stekepannen. Finn frem en pepperkakeform som et hjerte (eller du kan bruke andre figurer. Skyll formen i litt vann. Legg den i stekepannen, og fyll en stor ss med farse i formen. Glatt ut. Løft opp formen, den skal slippe fint. Legg formen nok en gang i panne, fyll i etc. Dette tar litt tid, men resultatet blir veldig bra. Har du ikke form, eller synes dette tar for lang tid, så kan du alltids steke vanlige runde kaker ved å slippe en og en spiseskje med farse i pannen og glatte ut til en runding.

Ikke ha for varm panne, middels temperatur, Stek under lokk ca 5 minutter på hver side. Legg på et fint fat, og sett på bordet! Sever med kokte poteter og grønnsaker. Se også serveringstips her: Fiskekaker med potetstapp og tomatsalat.

Kanskje noe å prøve i ferien hvis du har litt god tid? Familien blir garantert imponert!


Sunday, June 17, 2012

Bondeomelett i ovnen

Akkurat som den enkle omeletten, kan bondeomeletten gjerne lages med det du har av rester. Et par kokte poteter, litt løk, litt pølse eller bacon, gjerne toppet med ost. Her er et forslag fra meg du kan prøve. Ved å steke i ovnen er det lettere å få en stor bondeomelett jevnt stekt, den blir både luftig og fin. En slik omelett kalles gjene også en frittata. I Spania brukes den oppskåret i biter som tapas (da gjerne kun med potet og løk som fyll). Jeg har ikke et bilde av retten akkurat nå, men vil slå et slag for et hyggelig dekket bord. Da smaker selv den enkleste rett eksra godt!

4  personer, ca 30 minutter. Koster ca 20,- kroner per person (mindre om du utnytter rester fra gårsdagens middag som ellers ville gått til spille - en miljøvennlig rett dette her!).

Du trenger:
8 egg
8 ss vann
Salt
2-3 kokte poteter (eller mer!)
1 stor gul løk
300 gram bacon eller pølser
Litt tomat om du liker det
Andre rester kan også brukes
100 - 200 gram ost

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 220 grader. Smør en ildfast form. Skjær potetene i skiver, stek dem i litt smør. Ha over i formen. Sett formen med potetne inn i ovnen. Skjær løk i skiver, og bacon eller pølse i små biter. Stek til du synes det er passe. Ha over i formen. Visp egg og vann sammen, ha i salt (ca 1 ts). Hell oppi den ildfaste formen. Skjær ost i skiver, eller bruk et rivjern, og legg på toppen. legg noen tomatskiver eller cherry tomater på toppen, om du liker det. Inn i ovnen og stek til ferdig, ca 20 minutter. Kan spises som den er, eller server brød til om dere er veldig sultne.

Tuesday, June 12, 2012

Rask betasuppe med pølser

Noen ganger er det fotballtrening eller andre aktiviteter, og middagen må bli ferdig raskt. Selv om jeg vanligvis kun har oppskrifter laget fra bunnen, får du denne gangen en suppe basert på Toros betasuppe i pose. Sammen med poteter, grønnsaker og pølse blir dette en god og mettende suppe som er ferdig raskt! Om du ikke har suppepose kan du bruke buljong i stedet. Da blir suppen billigere. Har du god tid, anbefaler jeg hjemmelaget ertesuppe. Har du noen blomster i hagen eller grøftekanten? Ta inn og sett på bordet, så blir måltidet enda hyggeligere!

4 personer, 20 - 25 minutter, Litt under 15,- kr per porsjon


Du trenger
1 pose Toro betasuppe
1 liter vann
3 gulrøtter
2 store poteter
0,5 bunt brokkoli (ca en halv bunt)
1 middels gul løk
300 gram pølse (middagspølse, kjøttpølse eller grillpøse kan brukes)
Litt gressløk til pynt om du har

Slik gjør du
Sett på vannet, kok evt. opp i vannkoker så går det fortere. Ha i suppeposen. Skrell og kutt poteter i relativt små terninger, skjær gulrøtter i biter. Skrell løken, skjær i to, og så i skiver. Ha oppi suppen. Kutt opp brokkolien og ha i til slutt.

La koke ca 10 minutter. Ha så i pølser som er skåret i biter. La koke ca 5 minutter til, til alt er gjennomvarmt. Ha i suppetallerkener og dryss litt hakket gressløk over. Server gjerne med litt flatbrød ved siden av.




Thursday, June 7, 2012

Innbakte pølser

I dag laget jeg en gammel klassiker, hadde bare pølser i kjøleskapet og hva kan man gjøre med dem? Lage en rask deig, ha på tomatsaus eller ketchup og urter, surre rundt pølsen og steke dem i ovnen! En middag for under en tier er resultatet. Brukte grovbakstmel og serverte sammen med litt tomat for å få det litt sunnere. Du trenger ikke å la deigen heve (selv om de blir luftigere om du gjør det). Har du tilgang på litt urter, har du det på sammen med tomatsaus/ketchup.

4 personer, 40 minutter (60 om de skal heve), under 10 kroner

Du trenger
1 pakke grillpølser av kalkun (10 stk)
8 dl grovbakstmel + litt hvetemel til utbaking
1 pk tørrgjær
1 ts sukker
1 ts salt
50 gram smeltet smør
2 dl melk (evt vann)
ca 1 dl vann (tilsett litt og litt til det er passe konsistens)
4 tomater
Litt urter om du har (både friske og tørkede kan brukes), eller litt løk eller ost for ekstra smak

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 220 grader. Bland sammen mel og gjær, sukker og salt. Smelt smør og lunk melken. Ha det våte i det tørre, og arbeid deigen sammen. Spe med lunkent vann til det blir passe konsistens (deigen skal gjerne være litt løs). Kjevle deigen ut til en runding, og del i 10 trekanter (som på en pizza). Ha ltt tomatsaus eller ketchup på hver bit, dryss på urter (eller f.eks litt hakket løk, litt ost eller det du har tilgjengelig som setter litt ekstra smak) - ha pølsen på toppen og rull sammen.

Ha på et bakebrett. Hev i 20 minutter om du vil ha dem ekstra luftige (kan sløyfes om du har liten tid). Pensle evt med litt vann på toppen for å få dem ektra sprø. Stek i ca 20 minutter midt i ovnen til pent gyldne. Server med tomat, evt tomatsalat.

Kan gjerne lages klar på forhånd, og er det noen til overs kan de fryses til en annen gang. Enkelt, billig og godt!

PS: Gratis musikk kan lastes ned fra Urørt på NRK. Her er det mye fin musikk til matlagingen. Hva med http://www.nrk.no/urort/Laat/401758/default.aspx#top

Sunday, June 3, 2012

Marinert flintsteik med hjemmelaget potetsalat

Forsatt fint vær ute, selv om det ikke lenger er like varmt. Herlig! Så da ble det grilling i dag også. Denne gangen var det en rimelig favoritt; marinert flintsteik, som kom på bordet. Denne uken var den å få til 49,- per kilo. Om du velger et stykke uten bein, får du ekstra mye kjøtt for pengene og den er enklere å grille og skjære opp. Til kjøttet laget jeg en enkel og god potetsalat, samt litt grønn salat ved siden av. Hjemmelaget potetsalat er litt arbeid, og du kan kjøpe billig ferdig laget om du vil. Men den hjemmelagede smaker mye bedre, helt garantert!

4 personer, 30 minutter, ca 25 kroner per porsjon

Du trenger
1 kg marinert flintsteik
6 - 8 poteteter (ca 700 gram)
1 grønt eple
1 beger lettrømme (3 dl)
2 ss majones
1 hode hjertesalat
2 tomater
1/4 agurk
1/4 paprika
(eller bruk de grønnsaker du vil i salaten, jeg brukte det jeg tilgjengelig)
1 ts sukker
en klype salt
1 ss sitronsaft (kan sløyfes)
0,5 ts hvitløkspepper (eller vanlig kvernet pepper)
2-3 ss finklippet gressløk

Slik gjør du
Fyr opp grillen, om du bruker kullgrill. Bruker du gass, kan du vente litt med det...

Lag potetsalat: Skrell poteter, og skjær opp i mindre biter. Ha i en panne og kok dem møre i lettsaltet vann. Ha de ferdig kokte potetene i et dørslag, og skyll dem i kaldt vann, la dem renne av. Du kan og bruke ferdig kokte poteter fra dagen før om du har noen rester. Rør sammen rømme, majones, pepper, sitronsaft, 1 ts sukker og en liten klype salt. Skjær eplet i små biter, og ha i blandingen. Ha i finklippet gressløk. Ha oppi potetene, sett til side for å trekke.

Grill flintsteiken, skjær over når du tror den er ferdig for å sjekke at den er gjennomstekt. Hvis ikke griller du litt lenger.

Mens kjøttet grilles: Lag en enkel grønn salat med hjertesalat, tomat, agurk og paprika, eller varier med det du liker eller har for hånden.

Server kjøttet med potetsalat og grønn salat, og nyt sommerfølelsen!

PS: Gi gjerne barna en ispinn til dessert. Tror ikke det er noen barn som i ettertid vil hevde de fikk for mye is i barndommen... Sett på radioen og kos dere i solen.

Monday, May 28, 2012

Hjemmelaget fiskegrateng

I helgen var det pinse, med sol og fri fra jobb. Det ble tid for en tur ut i båt, og jammen dro vi opp en stor og fin sei. Siden vi var mange i huset, ble fisken filetert, og brukt i en supergod, hjemmelaget fiskegrateng. Det er litt arbeid, men smaken og opplevelsen er helt annet enn den du kjøper i butikken, jeg lover! I tillegg til den tradisjonelle makaronien hadde jeg i sommerkål og en anelse karri og hvitløk. Smaken ble helt himmelsk, og den gikk ned på høykant både hos store og små. Så om du selv får en fisk på kroken, er dette retten å lage. Er du ikke like heldig, må du kjøpe fisk, fersk eller fra frysedisken.

6 personer, 1 time inkl forberedelser. 10 kroner per person (ca 20 om du må kjøpe fisken)

Du trenger
600 -800 gram fiskefilet eller mer (jeg brukte sei, ha gjerne i mer om du har hatt ekstra fiskelykke!)
300 gram makaroni
1/2 hode med sommerkål
2 ss smør
2 toppete ss hvetemel
5 dl melk
3 store egg (eller 4 små)
1-2 dl vann
1 fedd hvitløk
0,5 ts karri
1 ts muskattnøtt
1 ts pepper
2 - 3 ts salt (smak til!)
3 brødskiver (til brødrasp)
Smør eller olje til steking

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 220 grader. Sett på vann til makaronien, og kok den etter anvisning på pakken. Ha i et dørslag og skyll raskt med kaldt vann. Sett til side.

Lag brødrasp ved å ha skiver (fjern skorpen hvis den er tykk) i en kjøkkenmaskin/med stavmikser til det blir smuler. Om du ikke har dette må du hakke fint med en kniv, men det er litt mer arbeid.

Fileter fisken og skjær i ganske små stykker. Skjær opp hodekål i tynne strimler, og skjær strimlene i biter. Ta en stekepanne på litt over middels varme. Ha smør eller olje i stekepannen. Ha i kålen og stek raskt i pannen, 1-2 minutter. Ha i karri, 1 ts salt, 1 ts pepper og et revet hvitløksfedd. Bland sammen. Ha i fiskefileten, skru ned varmen og la fisken bli gjennomvarm sammen med kålen. Sett fisk og kål til side.

La hvit saus: 2 store ss smør smeltes i pannen. 2 toppete ss hvetemel has i, rør sammen. Du må ikke ha for høy varme, da kan det svi seg. Spe med melk litt og litt, få ut klumper etter hvert. Spe til slutt med vann til sausen er jevn og fin. Ha i salt (1-2 ts her må du smake til). Ha i 1 ts revet muskatnøtt. Skill eggene, og ha eggeplommer i sausen. NB: Konsistensen på sausen skal være ganske tynn, nesten som en litt tykk suppe, den vil tykne ekstra når den kommer i ovnen sammen med makaronien. Pisk eggehvitene stive.

Så er det å blande det hele sammen: Smør en stor ildfast form. Ha makaroni over i pannen med saus. Ha i fisk og kål blandingen, og rør sammen. Vend inn eggehvitene med en slikkepott. Ha det hele over i  ildfast form. Dryss brødrasp på toppen, ha på noen små smørklatter oppå og sett i stekeovn, nederste rille i ca 25 - 30 minutter.

Ta ut og server!

PS: Er dere veldig mange, eller veldig sultne, er det mulig å servere kokte poteter, smør og revet gulrot ved siden av.
,



Tuesday, May 22, 2012

Kyllingklubber med barnas pastasalat

Det nydelige været har satt inn, og grillen er flittig i bruk. Det kan være godt å variere tilbehøret litt, i dag laget jeg en enkel pasta salat i en variant som også mine barn liker. Om det blir for mye rømme og majones er ikke de så begeistret. Du kan variere grønnsakene i salaten, mais er og godt og billig å ha i. På grillen hadde vi kyllingklubber. Disse finner du i mange butikker, både frosne og ferske. Jeg brukte ferdig grillete og ferske - da er middagen ferdig i en fei.

4 personer - 25 minutter, ca 23 kroner per person
(kylling 50 - mulig å få billigere om du kjøper frossen, pasta 5, sukkererter 10, tomat 5, agurk 8, paprika 5, parmesan 10, sitron 3 + olje og krydder)

Du trenger
1 kg kyllingklubber (tin dem om de er frosne)
400 gram pasta (penne)
200 gram sukkererter
1/2 agurk
1 - 2 tomater
1 liten rød paprika
1/2 sitron
1 dl olje (olivenolje eller rapsolje)
50 gram revet parmesan
2 ss solsikkekjerner (kan sløyfes)
salt, pepper, en klype sukker

Slik gjør du
Fyr opp grillen. Ha på panne med vann til pastaen. Kok opp, og ha i pasta. Kok etter anvisning på pakken - ca 10 minutter pleier å være nok. Mens pastaen koker, kutter du opp alle grønnsakene i passe biter. Lag dressing: Bland saften av en halv sitron med 1 dl oje, 0,5 - 1 ts salt, 1 ts grovmalt pepper (jeg brukte hvitløkspepper), en liten klype sukker og 50 gram fint revet parmesan.

Ha grønnsakene i en bolle. Sil av den ferdig kokte pastaen, og skyll med iskaldt vann. La renne av. Bland pasta, grønnsaker og dressing. Smak evt tilmed litt mer salt og pepper. Dryss over litt solsikke kjerner.

Grill kyllingen. Server med pastasalat, og evt en grillsaus ved siden av.

PS: Oppskrft på en god og billig grillsaus finner du sammen med kebab av kjøttdeig med spicy saus.. Lag gjerne dobbel porsjon, og oppbevar sausen i et rent glass med lokk i kjøleskapet, så har du i mange dager.

Wednesday, May 16, 2012

Enchiladas

Her er en enkel og god tex-mex rett, du trenger ikke ferdige krydderblandinger, og den er enkel å lage. Det er en litt saftigere variant av ovnsbakt Burritos, som du og finner oppskrift til her på bloggen. Du kan servere med litt salat til om du vil, men det er også godt uten.

4 personer - 30 minutter - ca 22 kroner per porsjon
(kjøttdeig 30, bønner 6, hermetisk tomat 12, løk 3, paprika 5, ost 8 - 15, tortilla lefser 12 + hvitløk, chili og krydder)

Du trenger
400 gram kjøttdeig (eller kyllingkjøttdeig)
1 boks kidney bønner
2 bokser hermetisk tomat
1 løk
1 paprika
2 fedd hvitløk
1 - 2 ts garam masala (chilipasta) eller 1-2 chili
1,5 ts salt
1,5 ts cumin (spisskummen)
1 ts sukker
100 - 200 gram ost

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 220 grader. Ha hermetisk tomat i en bolle. Tilsett chilipasta (1 ts er medium, 2 ts ganske sterk), 0,5 ts salt, 1 ts cumin, 1 ts sukker. Hakk opptomatene med en sleiv, sett tomatsusen til side.

Hakk løk og hvitløk. Stek noen minutter, tilsett kjøttdeig og stek videre til kjøttet er gjennomstekt. Ha i paprika i strimler. Hell av vannet fra kidneybønnene, og ha i pannen. Ha i halvparten av tomatsusen. La småkoke noen minutter.

Ha kjøttfyllet i tortilla lefser, og legg i en ildfast form. Hell resten av tomatsusen over, og ha revet ost på toppen. Ha i stekeovnen og stek til osten er gylden, ca 10 minutter. Server og nyt!

Monday, May 7, 2012

Sommerkoteletter med hvit bønnesalat

Her er nok en deilig grillrett. Nå er det ofte billige sommerkoteletter å få - selv kjøpte jeg flere pakker til kr 28,- per kilo hos Rema 1000. Sammen med disse passer det godt med en god og mettende salat, her er en med både hvite bønner og avokado. Smakte supert, og er rask å lage!

4 personer - 30 minutter. ca 23,- per person
(Koteletter 30,-, bønner 12, tomater 10, agurk 10, avocado 10, løk 5, sitron 5, hvitløksbrød 12 + krydder og olje)

Du trenger
1 kg sommerkoteletter - dvs 4 store koteletter
4 tomater
1 agurk
3 sjarlottløk
1 avokado
1 boks/eske hvite bønner (fra ICA)
1 sitron
1 lite fedd hvitløk
0,5 dl olje
2 ts oregeano
salt og pepper

Slik gjør du
Ta opp kotelettene av frysen om morgene, slik at de er klare for grillen når det er middag.

Skjær tomat og agurk i biter. Skjær løk i tynne skiver. Skjær opp avokado. Press over litt sitron så ikke avokadoen blir brun. Skyll av bønner, og bland alt sammen. Lag dressing av 0,5 dl olje, resten av sitonsaften, oregeano, et lte presset hvitløksfedd, litt salt og pepper. Du kan også ha i litt sennep om du liker det. Bland sammen og hell over salaten. Bland godt.

Grill kotelettene  mens du varmer ferdige hvitløksbrød i ovnen. Server koteletter med salat og brød. En ny vri på tilbehøret, som er sunn og god. Salaten passer også godt til annen grillmat.

Kebab av kjøttdeig med spicy saus

Denne retten fant jeg i kokeboken "Verdens mest berømte retter". Det er en billig og god middag som passert supert på grillen. Sausen er kjempegod til, og med gul ris og en enkel salat er dette en vinner på en varm sommerdag. Jeg har brukt en ferdig marokkansk krydderblanding, men du kan erstatte med annet krydder om du mangler dette. Når du griller, er det viktig at kjøttet har olje på så det ikke henger fast i grillristen.

4 personer, 40 minutter, ca 25,- per person.
(Kjøttdeig 38, egg 3, ris 8, agurk 10, tomat 10, boks med tomat 6, paprika 5, løk 4, rømme 10 + krydder)

Du trenger
500 - 600 gram kjøttdeig
1 gul løk
1 egg
2 ss mel (hvetemel eller potetmel)
2 fedd hvitløk
3-4 tomater
0,5 - 1 agurk
1 boks tomater
1 - 2 ts garam masala (chili pasta) eller 1 rød chili
1 ts sukker
1 - 2 ts salt
2 ts Ras el hanout krydder (får du på bla a på ICA)
eller erstatt med blanding av paprika, cumin, salt og pepper
1 ts gurkemeie til risen (kan sløyfes)
1,5 dl rømme (kan sløyfes)
Middagsris til 4 pers

Slik gjør du
Ha kjøttdeigen i en bolle. Hakk hvitløk, ha i kjøttdeigen sammen med 1 ts salt og 2 ts Ras el hanout krydder (eller annet krydder som du har). Ha i et egg, litt vann og et par ss mel (potet eller hvetemel). Rør sammen. Form kjøttdeigen til avlange kebaber, du kan bruke små trespyd, men du kan også legge dem rett på grillen. Ha på litt olje og sett til side.

Sett på vann til risen. Ha i salt og 1 ts gurkemeie, så blir risen gul og fin. Kok ris etter anvisning på pakken.

Skjær løken fint. Ha olje i en gryte. Stek løken til den blir blank. Ha i en boks med tomater, 2 ts garam masala og 1 ts salt og 1 ts sukker. la småkoke 10 - 15 minutter. Kjør glatt med en stavmikser.

Skjær opp tomat og agurk til en sidesalat.

Grill kebabene ca 5 minutter på hver side (eller bruk stekepanne om du ikke har grill). Server kebab med ris, salat, hjemmelaget chilisaus og litt kald rømme.  Populær både hos store og små, denne her, og det blir garantert ingen rester... Nam-nam!

Thursday, May 3, 2012

Billig middag med kyllingkjøttdeig

Har du kjøpt kyllingkjøttdeig og lurer på hva du skal lage? Her er noen forslag som du finner oppskrifter på her på bloggen. Har du mel og gjær, kan du prøve hjemmelaget pizza, eller den enda raskere pita pizza med kyllingkjøttdeig. Et annet og raskt alternativ er minestronesuppe med kylling kjøttboller. Kjempegodt!

Du kan også prøve den klassiske pasta bolognese med å bytte ut vanlig kjøttdeig med en av kylling. Til tex-mex rettene burritos eller mecikansk lasagne passer det også fint med kjøttdeig av kylling.   Du kan også prøve empanadas. Håper du har fått noen ideer nå!

Saturday, April 21, 2012

Potetsuppe med purre og sprøstekt pølse

Her er en billig middag som også er veldig god. For  en tier per person har du middagen på bordet. På fint kalles den også Vichysoisse suppe, og kommer vel opprinnelig fra Frankrike. Om du har hjemmelaget kraft, bruker du det. Jeg sparte kraft fra koking av sitron kylling. Hvis ikke bruker du noen buljongterninger. En skvett fløte gjøre at suppen blir rund og fyldig. Med sprøstekte kyllingpølser og et dryss med gressløk fra hagen ser det også veldig godt ut!

4 personer, 30 minutter, ca 10 kroner per person
(Potet 10, purre 10, pølser 12, fløte 8)

Du trenger
800 gram potet
300 gram pølse av kylling/kalkun
1 stor purre
1 liter kyllingbuljong
1, 5 dl fløte
1 laubærblad (kan sløyfes)
Gressløk (kan sløyfes)
salt og pepper etter smak

Slik gjør du
Skrell poteter og del i mindre biter, skjær purre i skiver. Kok opp sammen med kyllingbuljong og et laubæblad, og la koke til potene er møre. Bruk en stavmikser eller blender, og kjør til suppen er glatt. Ha i fløte og kok opp. Smak til med salt og pepper.

Skjær pølsene i ganske små biter. Jeg brukte grillpølse av kalkun, hver pølse ble skåret i fire på langs, og deretter i biter. Ha i stekepanne, og la steke på middels varme mens potetene koker.

Ha suppen i litt vide suppetallerkener. Ha sprøstekt pølse i midten, og dryss over gressløk. Server!

Monday, April 16, 2012

Sitron kylling med potetbåter og salat

Denne oppskriften er inspirert av Italia, og er regnet som en klassisk italiensk husmorrett. Den er ganske enkel å lage, og smaker utrolig godt! I dag fikk jeg tak i en stor kylling til 40 kroner, kom litt tidlig fra jobb, så da ble det tid for en deilig hjemmelaget middag. Måten den tilberedes på gjør at kyllingen blir utrolig saftig og smakfull, og kraften blir til en deilig saus. Potetbåter lager seg selv i oven, så mesteparten av tiden det tar å lage dette går med til å vente på at retten skal bli ferdig. Jeg serverte med en enkel salat, men du kan bruke det du vil som tilbehør.

4 personer, 45 minutter, 22,- kroner per person
(kylling 40, salat 10, tomat 5, hvitløk 5, poteter 12, sitron 5, baguett 2, hvitvin 8, smør 3)


Du trenger
1 stor, rå kylling (ca 1,2 kg)
1 sitron
1,5 dl hvitvin (eller kyllingbuljong om du ikke har vin)
6 - 7 hvitløksfedd
8 poteter (ca 800 gram)
1 hjertesalat
1 stor (eller 2 små) tomater
hjemmelagete krutonger av 1 baguett
Salt, pepper, provence krydder (eller rosmarin)
100 gram smør

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 220 grader. Skjær potetene i båter, behold skallet på. Ha på salt, pepper, provence krydder og et par ss olje eller smeltet smør. Bland sammen i et ildfast fat og sett i ovnen.

Skjær sitronen i to. Ha en halv sitron i buken av kyllingen sammen med en ss smør, 4 hele hvitløksfedd delt i to, salt, pepper og provence krydder. Skjær de siste to feddene i skiver og stikk dem inn under skinnet på utsiden av kyllingen ved å lage små snitt. Krydre utsiden av fuglen med salt, pepper og provence krydder. Ha  1 ss smør i en stekepanne. Brun kyllingen på alle sider i stekepannen. Ha kyllingen over i en gryte. Press den andre halvparten av sitronen over. Hell over hvitvin og 1 dl vann, ha på lokk og la kyllingen dampe i gryten ca 30 minutter. Etter 15 minutter snur du kyllingen, og heller på litt mer vann om nødvendig. Kyllingen skal ikke dekkes av vann, men det må være nok til at kjøttet damper under lokk.

Lag en enkel salat av revet hjertesalat, tomat og hjemmelagete krutonger. Disse lages ved å steke litt brød i smør og hvitløk i stekepannen på svak varme. Ønsker du glutenfritt, bruker du et glutenfritt brød til krutongene, eller kutter disse ut.

Når kyllingen er ferdig tar du den ut av kraften, og deler i 4. Sil kraften, og tilsett et par ss smør. Da har du en deilig saus. Server kyllingen med potetbåter, saus og salat. Det smaker helt himmelsk!

PS: Du kan legge skroget på kyllingen tilbake i pannen, ha i en gulrot, litt løk, dekke med vann og la putre en halvtime. Da har du en deilig kraft du kan bruke i en suppe senere i uken, min kraft gikk med til å lage en billig og god potetsuppe med sprøstekt pølse.

Sunday, April 8, 2012

Pita pizza med kyllingkjøttdeig

Her er en super rask, god og billig middag. Du bruker pitabrød til pizzabunn, og med en fyldig kjøttsaus blir dette en god middag når du har det travelt.

4 personer, 20 minutter, 14 kroner per person

Du trenger
4 pitabrød
300 gram kyllingkjøttdeig
1 gul løk
2 fedd hvitløk
2 - 3 sopp (kan sløyfes)
En halv rød paprika
2 ss tomatpure
2 ts oregeano
salt og pepper
200 gram hvitost

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 250 grader. Hakk løk og hvitløk, paprika og sopp i små biter. Stek løk og hvitløk et par minutter. Tilsete kjøttdeigen, ha på salt og pepper. Ha i 2 ss tomatpure, stek det hele sammen med pureen 2 minutter. Ha i paprika og sopp, og ha evt på litt vann for å justere konsistensen på sausen. Ha i 2 ts oregeano.

Fordel fyllet oppå pitabrødene. Topp med ost på hver pizza. Ha i oven og stek til osten er gylden, 8 - 10 minutter. Server!

Thursday, April 5, 2012

Svinefilet med grønn risotto

Her er en god middag som passer både til hverdag og fest. Den tar ikke mer enn en halvtime å lage, men du må være i nærheten av grytene og røre i risottoen det meste av tiden. Å lage retten på 30 minutter forutsetter at du bruker risotto ris med koketid 15 - 20 minutter. Jeg har ikke laget mye risotto, men noen ganger må man prøve noe nytt. Det var enklere enn jeg hadde trodd, og smakte deilig!  Har du en klunk hvitvin, tar du gjerne det i risottoen. Jeg hadde ikke dette og brukte sitron i stedet.

4 personer, 30 minutter, 25 - 30 kroner per porsjon

Du trenger
400 - 600 gram svinefilet (jeg brukte ytrefilet)
4 dl risotto ris
2 fedd hvitløk
1,5 liter kyllingbuljong (gjerne terning)
1 bunt brokkoli
1 purre
1 sitron
2 ss rød paprika, kuttet i fine biter (kan sløyfes)
salt og pepper

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 180 grader. Kok opp kyllingbuljongen. Skjær brokkoli og purre i biter (ganske store) og ha i kyllingbuljongen for å kokes møre.

Ha salt og pepper på svinefileten. Varm smør eller olje i en stekepanne. Ha i hvitløk. Stek svinefileten i noen minutter til den blir pent brun utenpå. Legg den over i en ildfast form og sett den i oven. Etterstekes i 15 - 20 minutter (avhengig av tykkelse på kjøttet). Ta ut av ovn og la gjerne hvile mens du gjør ferdig risottoen.

Varm smør i pannen. Ha i risotto risen og stek den blank i noen minutter. Øst over kyllingbuljong, 1 - 2 dl av gangen og la koke inn. Tilsett mer kyllingbuljong underveis.  Du kan begynne med dette mens brokkoli og purre fortsatt koker i buljongen. Press i en halv sitron. Når brokkoli og purre er ferdig kokt, det tar ca 5 minutter, tas de opp med en hull sleiv, en skje eller det du har for hånden. Ha over i en blender sammen med litt buljong. Kjør dette til en fin prue, og nyt fargen! Fortsett med å koke risotto mens du rører og har på mer væske, litt og litt. Når risottoen begynner å bli mør (ta en skje og smak!) har du i grønnsaks pureen. Kok et par minutter til passe konsistens.

Skjær svinefileten i passe tykke skiver. Legg risotto på hver tallerken. Fordel kjøttet på toppen. Dryss litt fint hakket paprika på toppen - dette er mest for pynt og farge. Bon appetitt!

Sunday, April 1, 2012

Kylling med ratoutille

Nå er det påske, og her er et tips til en sunn, deilig og billig festmiddag. Den er laget på en halvtime, og er enkel å få til! Kyllingfilet får du rimelig på Rema 1000 til 85 kroner per kilo, eller du får rimelig frossen i mange andre butikker. Ratoutille er en grønnsaksrøre basert på tomater, og grønnsaker kan varieres etter hva som er i sesong. Gressløken har begynt å vokse i hagen min, og er flott å dysse over for både pynt og smak.

4 personer, 30 minutter, ca 25 kroner per person.


Du trenger
4 kyllingfileter (ca 600 gram)
2 store eller 4 små poteter
2 løk
2 store gulrøtter
1 bunt brokkoli
1 rød paprika
4 fedd hvitløk
2 bokser hakket tomat
1 liten sitron
salt, pepper, oregeano (eller timian/provence krydder)
gressløk til pynt (kan sløyfes)

Slik gjør du
Tin kyllingfiletene om du bruker frosne. Skjær opp poteter, løk og grønnsaker i små biter. Hakk hvitløken fint. Ha olje i en stekepanne på middels varme. Fres hvitløk raskt. Ha i løk, og la surre et par minutter. Ha i potet og gulrot, stek litt videre. Ha på salt og pepper. Ha dette over i en panne. Hell over boksene med hakket tomat. Ha i 2 ts oregano (eller timian) Kok opp og la putre, mens du begynner med kyllingen. Spe evt. med litt vann om røren blir tykk.

Ha på salt og pepper på kyllingfiletene. Varm opp stekepannen til middels varme. Legg filetene i pannen, og stek under lokk, ca 5- 6 minutter på hver side. Ha på litt oregano på kyllingen, og press over litt sitronsaft. Når det er 5 minutter igjen av steketiden for kyllingen, har du paprika og brokkoli oppi ratoutillen. Kok opp, og la koke ferdig.

Fordel ratoutillen på 4 tallerkener. Skjær hver kyllingfilet i tykke skiver, og legg på toppen. Dyss over gressløk og server.  Smaker supergodt!

Billig middag med strimlet svinekjøtt

Har du kjøpt strimlet svinekjøtt, og lurer på hva du skal lage? Her har du noen tips som er publisert her på bloggen tidligere. Om du har liten tid, anbefaler jeg en wok, for eksempel; chow mein med nudler. Du kan også prøve en Chili con carne med strimlet svinekjøtt, selv om retten vanligvis skal lages med oksekjøtt. En deilig søndags favoritt er strimlet svinekjøtt med ovnsstekte rotgrønnsaker, den er virkelig supergod men tar litt tid å lage. En rask variant er Strimlet svinekjøtt i pita. Håper du kan bruke en av disse oppskriftene, skal supplere med flere etter hvert!

Wednesday, March 21, 2012

Wok chow mein med strimlet svinekjøtt

Onsdag får du billig svinekjøtt på Bunnpris, og også i andre butikker finner man dette. Det er og mulig å bruke ferske koteletter som du selv skjærer i strimler. Det er også mulig å bytte ut svinekjøtt med f.eks kylling. En rask og god variant er å lage en wok, her kan du variere litt ut fra hva du har av ingredienser. Denne oppskriften er litt spicy ved at både chili og soya brukes. Hvor sterk du vil ha den velger du selv. Denne oppskriften er middels sterk.

4 personer. 20 - 25 minutter. ca 20,- per person (billigere om du bruker mindre kjøtt, f.eks 300 gram)

Du trenger
500 - 600 gram strimlet svinekjøtt (eller kylling)
1 bunt brokkoli
1 gul løk
2 gulrøtter
0,5 dl soyasaus
0,5 dl sweet chili saus
2 ts garam masala (chili pasta) eller 1 chili
2 ts sukker (gjerne brunt)
Nudler - eggnudler eller hurtignudler
Salt og pepper

Slik gjør du
Kok nudlene etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann og sett til side. Rør sammen soyasaus, sweet chili saus, chilipasta og sukker i en liten bolle. La stå mens du woker.

Skjær grønnsakene i strimler. Varm opp en stekepanne til høy varme. Stek først kjøttet, med litt salt og pepper. Stek i to omganger, og ta ut av pannen. Ha ny olje i pannen, og wok grønsakene et par minutter. Ha kjøttet tilbake i woken. Ha på sausen. Ha i nudlene, rør sammen, og varm det hele opp. Server. Raskt og super godt!

Tuesday, March 13, 2012

Empanadas med kyllingkjøttdeig

På jakt etter en billig middag med kyllingkjøttdeig? Her er en enkel og god rett, minner litt om calzone, men deigen er laget med smør så det blir mer som en pai deig. Jeg har laget deigen med gjær og melk, da synes jeg den blir luftig og fin. Vet ikke helt om dette er slik det gjøres i Sør-Amerika, men det funker i hvert fall bra. Oppskriften er til fire, men passer supert også for deg som er alene. Du lager bare hele porsjonen, og fryser ned det som er til overs. Da har du middag i mange dager. Dette tar litt tid å lage, men retten kan gjerne lages klar på forhånd, fryses og tas opp for å varmes når den skal brukes.

4 personer, ca 60 - 70  minutter inkl heving av deigen. Ca 15,- per person.

Du trenger
600 gram kyllingkjøttdeig
1 stor gul løk, eller to små
3 fedd hvitløk
2 ss tomatpure
salt, pepper, tørket chili (eller annet krydder etter smak)
8 dl hvetemel
100 gram smør/margarin
3 dl melk
1 pk tørrgjær
1 ts salt
1 ts sukker

Slik gjør du
Smelt smøret, bland med melken. La det være ca 37 grader. Bland mel, gjær, med 1 ts salt og 1 ts sukker. Ha i væsken, og rør sammen. Juster med mel eller væske om deigen er for løs/tørr. Deigen skal være ganske løs, som en bolledeig. Sett deigen til heving et lunt sted (ca 30 - 40 minutter).

Hakk løk og hvitløk. Ha smør eller olje i en panne. Stek løken til den blir myk. Tilsett kjøttdeig, og stek til den er brunet og gjennomstekt. Ha i tomatpure, la steke litt i pannen, og bland med det andre. Ha på ca 1 dl vann, og la det småkoke et par minutter. Trekk stekepannen til side og la fyllet avkjøle seg litt.

Sett på stekeovnen på 220 grader. Ta deg en pause, mens deigen hever ferdig. Syng en sang og hør fuglene kvitre (det er snart vår!) Når deigen er klar, knar du den raskt sammen på et melet bord, del i 8 like deler. For hver del til en bolle, og kjevle flat som en liten pizza. Ha fyll på den ene halvparten. Pensle kanten med egg og fold deigen over, så det blir en "halvmåne". Press kantene sammen med en gaffel. Da blir det et fint mønster! Lag 8 stykk empanadas. Pensle toppen med egg, og prikk noen ganger med en gaffel på toppen. Ha dem på to bakebrett - og stek i ovnen ca 10 minutter. Server!

PS: Vil du være ekstra sunn, kan du servere en enkel tomatsalat med rødløk ved siden av.

Saturday, March 10, 2012

Spanske kjøttboller

Kjøttedig kan være basis for mange gode og billige middager. Her er min hverdags variant av spanske kjøttboller, eller albondigas, som har mye smak og er populær hos hele familien. De er kjemegode til tapas, men fungerer også fint som middag. De tar litt tid å lage, men det er enklest å steke dem raskt i stekepanne, og så ettersteke i ovnen, mens du gjør klart tilbehør og saus. Liker du mer tradisjonell vri, kan du alltid prøve oppskriften min på Mors kjøttkaker.

4 personer - 40 minutter. ca 25,- kroner per person

Du trenger
500 - 600 gram kjøttdeig
1 potet
1 liten gul løk
3 fedd hvitløk
1 egg
2 ss potetmel (eller hvetemel)
1,5 dl vann
2 ts salt
0,5 ts pepper
1 ts tørket chili
1 ts spisskumin (cumin)

Ris
1ts gurkemeie (kan sløyfes - men gjør risen fin og gul)
1 terning kyllingbuljong til risen (evt salt)
1 agurk
1 liten rødløk
1 rød paprika
1 glass ferdig pastasaus (her: til kroner 5 på rema 1000)
1 ts tørket chili og ett hvitløksfedd til sausen.
En halv sitron om du har.

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 225 grader. Sett på vann til risen. Ha gurkemeie og kyllingbujong terning i vannet.

Finhakk løk og hvitløk. Ha kjøttdeig i en bolle. Ha i salt og rør sammen. Ha i egg, en rå potet som er fint revet, vann, potetmel, og krydder (pepper, chili, spisskumin). Rør farsen sammen. Egg, potet og mel gjør at du får mer ut av farsen og at den holder bedre sammen under steking. Ha i finhakket løk og hvitløk. Lag boller store som en spiseskje og stek dem raskt i stekepanne. Ha over på et stekebrett og sett i oven for å bli gjennomstekt.

Kok ris etter anvisning på pakken. Skjær opp paprika, rødløk og agurk til en salat. Om du har litt sitron, så presses det over salaten. Varm opp sausen i en panne, tilsett tørket chili og et hvitløksfedd for mer smak. Har du fersk chili kan du gjerne bruke det i stedet. Server kjøtbollene med ris, salat og tomatsuausen til. Bon apetitt!

Monday, February 27, 2012

Couscous med kylling, lime og grønnsaker

Coscous er godt, billig og ikke minst raskt å lage. Dette er retten å ty til om du har det travelt en dag. Det må være litt proteiner i en middag, så her er det oppskåret kyllingfilet sammen med gode grønnsaker som blandes i couscousen. Sammen med en deilig hvitløksrømme bli dette kjempegodt!

4 personer, 20 minutter, ca 15 - 20,- per person

Du trenger
4 dl couscous
4 dl vann
1 terning kylllingbuljong
2 kyllingfileter (ca 300 gram)
1 stor rødløk eller to små
2 fedd hvitløk
1 rød paprika
100 gram frosne erter
1 stor gulrot eller 2 små
1 lime
Salt og pepper
1 ts cumin eller annet krydder (Jeg brukte litt marokkansk krydderblanding, men du kan bruke det du har!)
Litt grønne urter om du har
1 - 2 dl rømme eller mat youghurt
0,5 fedd hvitløk


Slik gjør du
Sett på vann. Ha i kyllingbuljong. Kok opp. Dra av pannen, hell i couscous og la det svelle.

Skjær kylling i tynne skiver. Hakk opp alle grønnsakene i ganske små biter. Stek kylling og ha på salt, pepper og krydder. Sett kylling til side. Ha mer olje/smør i pannen, og stek grønnsakene raskt, som om du woker. Litt salt og pepper på. Visp opp couscous med en gaffel. Ha kylling og grønnsaker i couscousen. Ha i 1 ss smør, bland sammen. Ha over saft av en lime og bland godt. Du kan gjerne ha noen grønns friske urter i om du har det tilgjengelig. Jeg brukte litt basilikum, men du kan bruke gressløk, persille, mynte eller det du har. Smak til om du trenger litt mer salt.

Lag litt dip: 1 - 2 dl rømme, en halvt fedd hvitløk, resten av limesaften (se om du kan presse ut et par dråper!)
Server og kos deg.

Tuesday, February 21, 2012

Shepherds Pie (Cottage Pie)

Dette er en klassisk britisk rett, en deilig og billig hverdagsmiddag som hele familien liker. Ofte brukes lammekjøtt, men jeg har brukt vanlig kjøttdeig av okse. Retten består av en kjøttsaus, med et lokk av potetmos, som så gratineres i ovnen. Du kan variere hvilke grønnsaker du vil blande i. Jeg har brukt løk, gulrot, erter og sopp. En klunk rødvin i kjøttsausen gjør underverker, sammen med gode urter. I potetmosen blandes et par eggeplommer, og jeg har latt meg inspirere av Gordon Ramsay og hatt parmesan på toppen. Det gir en ekstra god smak. Gordon Ramsay har en fin video på youtube som viser fremgangsmåten. Jeg har brukt denne, men variert ingrediensene litt. Du kan gjerne gjøre retten klar kvelden før, sette den i kjøleskapet og bare hive den i ovnen når du kommer hjem fra jobb.

4-5 personer, 40 minutter, 20 - 25 kroner per porsjon.

Du trenger
1 kg poteter
2 eggeplommer
1 ss smør
2 dl melk
400 gram kjøttdeig
1 stor løk, eller 2 små
2 store gulrøtter
100 gram grønne erter
100 gram sopp
1 ss tomatpure
1 dl rødvin
3 dl kyllingbuljong
Salt og pepper
2 ts provencekrydder
ca 50 gram parmesan (kan sløyfes)

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 230 grader. Skrell poteter, skjær dem i biter og sett til koking. Husk litt salt i kokevannet.

Skrell løk og gulrot. Skjær opp sopp i ganske tynne skiver. Sett på stekepannen. Stek kjøttdeig. Bruk rivjern og riv løk og gulrot oppi kjøttdeigen. Ha 1 ss tomatpure. Bland sammen. Ha i rødvin, kyllingbuljong (vann og terning) og rør sammen. Ha i sopp og bland sammen. Smak til med salt og pepper. Ha i 2 ts provencekrydder. Ha i frosne erter helt til slutt. La småkoke et par minutter, og ha kjøttsausen over i en ildfast form.

Hell vann av de ferdig kokte potetene. Mos dem, og ha i en ss smør. Bland 2 eggeplommer i 2 dl melk. Spe dette inn i potetene. Ha i 1 - 2 ts salt og litt pepper. Ha potetmosen som et lokk oppå kjøttsausen. Riv ca 50 gram parmesan over potetmosen om du ønsker litt ekstra smak. Lag små topper med gaffel (kikk på Ramsay) og sett inn i varm ovn. 10 minutter i ovnen, til potetene har fått fin og gylden farge. Ta ut og server med det samme. Nam!

Thursday, February 9, 2012

Mulligawtany suppe med kylling

Dette er en skikkelig god, mettende og kyllingsuppe. Jeg ble minnet på den da jeg så en oppskrift på vg nett sine matsider, men her er min variant. Dette er en karri basert suppe med blant annet kylling, løk, eple og ris. Bruk gjerne frosne kyllinglår, de er langt billigere enn ferske og like gode til denne retten. Med litt fløte blir smaken rund og fin. Om du synes 40 minutter var litt lang tid, går det fint å koke kyllinglår og lage kraften dagen før. Bruker du hurtig ris (eller ferdig kokt) bør du kunne klare retten på 20-25 minutter.

4 personer, 40 minutter, ca 12-15 kroner per porsjon


Du trenger
3 - 4 kyllinglår
1 gul løk
2 store gulrøtter
1 grønt eple
1 liter vann
1,5 dl fløte
1 ss karripasta
2 ss hvetemel (eller 1 ss maizenna)
3 - 4 dl ris
ca 3  - 4 ts salt (etter smak!)
en klype brunt sukker

Slik gjør du
Kok opp vann, legg i kyllinglårene. Ha i 2 ts salt, ha på lokk og la småkoke mens du begynner med grønnsakene. Etter ca 15 - 20 minutter: Ta opp kyllinglårene, la dem kjøle seg litt på benken. Ha 2 dl kraft til siden. Ha 3 dl ris i resten av kraften og la koke.

Skjær løk, gulrot og eple i ganske små biter. Legg halvparten av gulrøttene til side. Ha litt olje eller margarin i en stekepanne. Fres grønnsakene noen minutter. Ha i 1 ss karripasta. Stek og nyt duften! Ha på 2 ss hvetemel. Ha på 2 dl vann og 1,5 dl fløte stekepannen. La småkoke noen minutter. Ha det i en blender og kjør glatt, eller bruk en stavmikser.

Ha det hele oppi pannen med ris og kraft. Plukk kjøttet løs fra kyllinglårene og ha oppi suppen. Ha i resten av gulrøttene og en klype brunt sukker. Smak til med salt. Server rykende hot. Kjempegodt!

Tuesday, February 7, 2012

Marinert laks med pasta, gulrot og purre

Laks er både sunt og godt. Du finner den i fryse og ferskvaredisken, og i dag har jeg kjøpt en variant hos Rema 1000 som kommer fersk og ferdig marinert, med rosmarin og basilikum til 50 kroner for 500 gram. Sammen med pasta og grønnsaker, samt en klatt rømme blir dette enkel og velsmakende hverdagsmiddag.

4 personer, ca 25  minutter. Pris per person - ca 20 kroner.


Du trenger
500 gram laksefilet i stykker (ferdig marinert, eller krydre den selv)
400 - 500 gram pastaskruer
2 gulrøtter
1 liten purre
4 ss rømme (ca 1 dl)
smør/margarin
salt og pepper

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 180 grader. Når ovnen er varm, setter du laksen inn i ovnen. Stek i 14 - 18 minutter.
Sett på vann til pasta. Kok pasta etter anvisning på pakken, ha i 2 ss smør når pasta er rent av. La smelte i pastaen. Skjær purre i ringer, gulrot i tynne skiver. Ha litt smør i en stekepanne. Stek gulrot raskt, ca 2 min. Ha i purre og stek ett minutt til. Server pasta med grønnsaker. Legg laks på toppen. Ha på 1 ss rømme. Server med salt og pepper som hver kan smake til som det passer.
Enjoy!