Gratinert pasta med kjøttdeig

Nå mellom jul og nyttår er det greit med noen enkle middager. Her er oppskrift på en super enkel pastarett. Om du vil kan du servere litt blandet salat ved siden av.

4 personer - 25 - 30 minutter, ca 15 kr per person

Du trenger
400 gram makaroni
400 gram kjøttdeig, eller karbonadedeig
1 glass ferdig pastasaus med tomat
 (f.eks på Rema1000 til 6 kr per glass)
eller 1 boks hermetiske tomater
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 ts provence krydder (eller f.eks oregeano)
Salt og pepper
100 - 200 gram revet ost

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 230 grader. Sett på vann til pastaen, og kok makaroni som anvist på pakken. Hakk løk og hvitløk, stek noen minutter til blankt og mykt. Ha i kjøttdeig, og stek brunt. Ha i pastasaus og krydder, smak til med salt og pepper. Hell makaroni i en ildfast form, hell over kjøttsaus og ha revet ost på toppen. Gratiner i stekeovn ca 10 minutter til osten er gylden.

En annen mulighet er å lage gratinert pasta med ostesaus og pølser, her finner du oppskriften på det.

Minestrone suppe med kylling kjøtboller

Dette er en rask og mettende suppe, den kan varieres med grønnsaker ut fra hva som er i sesong. Kylling kjøttbollene lager du enkelt selv, med hvitløk i er de veldig gode! 

4 personer, 20 – 25 minutter. 15 kroner per person. 

Du trenger: 
600 gram kylling kjøttdeig 
1,5 liter vann 
3 buljongterninger 
1 ss tomatpure (kan sløyfes)
300 gram pasta (gjerne skruer) 
500 - 600 gram grønnsaker, jeg har brukt: 
1 bunt brokkoli 
2 gulrøtter 
1 skive kålrot 
Varier evt med det du har.

Slik gjør du: 
Sett på vann, og ha i buljongterninger. Kutt grønnsaker i biter. Kok opp buljongen, ha i pasta og grønnsaker. Ha i 1 ss tomatpure. La småkoke mens du gjør klar kjøttbollene. 
Ta kyllingkjøttdeigen i en bolle. Tilsett 2 ts salt og 1 ts pepper. Hakk 2 fedd hvitløk og rør sammen til en farse. Bruk en liten skje, og form små boller som du slipper rett opp i den kokende suppen. Når alle bollene er på plass, lar du suppen småkoke i 5 minutter til kjøttebollene er ferdige. Ta gjerne en kjøttbolle opp av suppen for å sjekke at den er ferdig. Server rykende varm, gjerne med brød. 

Tagliatelle med sopp og bacon

Her er en rask, enkel og kjempegod pastarett. Den er god med tagliatelle (båndpasta), men vanlig spagetti eller annen pasta funker også. Middagen forsvant raskt, så her mangler jeg bilde.

4 personer, 25 minutter, ca 15 kroner per person

Du trenger
500 gram tagliatelle
200 gram sopp
200 gram bacon
3 dl fløte (kremfløte eller matfløte)
1 fedd hvitløk
salt og pepper

Slik gjør du
Sett på vann til pastaen. Ha salt i vannet. Kok pasta som anvist på pakken. Sausen tar ca 15 - 20 minutter, så beregn ut fra dette når du har pasta i slik at saus og pasta er ferdig samtidig.

Skjær soppen i skiver, samt bacon i små biter (eller bruk f.eks smårettbacon eller lutefiskbacon som er ferdig oppskåret)- Hakk hvitløk. Ha litt smør eller olje i en panne. Fres hvitløk et lite minutt. Ha i bacon, stek til gyllent. Ha i sopp, la det surre sammen med bacon til soppen "faller sammen" - dvs begynner å bli myk, det burde ta ca 10 min. Rør i blandingen underveis. Hell over fløte og la småkoke noen minutter. Smak sausen til med salt og pepper. Server pasta og saus med det samme.

Pai med bacon og brokkoli

Dette er en rask variant av den franske paien Quiche Lorraine. Du kan lage paideig selv, da blir det billigere, men jeg brukte en pakke paideig fra Maizena som du kun rører raskt sammen med vann og kjevler ut. I paien brukte jeg en pakke ferdig oppskåret bacon - solgt som lutefiskbacon. Den funket supert, og finnes på Rema 1000 til 20 kroner denne uken. Litt brokkoli ost og egg, så er du klar til å sette i gang. Om du vil serverer du litt salat ved siden av.

4 personer, 30 minutter, ca 25 -30 kroner per person.

Du trenger
1 pakke paideig fra Maizena
1,25 dl vann
Litt hvetemel til å bake ut deigen
200 gram oppskåret bacon i terninger
1 bunt brokkoli
6 egg
6 ss melk
150 gram revet ost
1/2 agurk (kan sløyfes)
1 rød paprika (kan sløyfes)

Slik gjør du
Sett ovnen på 220 grader. Lag deigen som anvist på pakken, kjevle ut og ha i en paiform eller en ildfast form. Prikk med gaffel og sett inn i ovnen. Ha en stekepanne på middels til sterk varme. Ha i bacon og stek til det begynnner å bli brunt. Skjær brokkoli i bukketter, la det surre med et par minutter. Visp egg og melk sammen. Du trenger ikke å ha i salt, baconet vil salte retten. Riv osten. Ta pai deigen ut av ovnen, ha i bacon og brokkoli. Fordel osten over. Hell egg blandingen over til slutt så det fordeler seg i pai skallet. Inn igjen i ovnen, la steke ca 15 minutter. Mens dette koser seg i ovnen: Skjær agurk og paprika i små biter, drypp over litt oljedressing og sett på bordet. Server rykende varm pai sammen med salaten. Supergodt!

Enkle kylling nuggets

Kylling nuggets er en favoritt blant barn, og her har du en kjempe enkel oppskrift på hjemmelagde nuggets. Utgangspunktet er kyllingfilet, dette får du rimelig i frysedisken i mange supermarkeder. Den andre ingrediensen er tortilla chips. Du har retten ferdig på litt over 30 minutter, og de er mye bedre enn dem du kjøper i butikken. Pris per porsjon avhenger av mengden nuggets, og hvilket tilbehør du velger. I oppskriften her er stekte poteter og salat. Kyllingen må være tint før du begynner!

4 personer, 35 minutter, ca 20 - 25 kroner per porsjon

Du trenger
500 - 600 kyllingfilet
ca 1 liter tortilla chips
(kanskje har du litt til overs fra kvelden før?)
1 ts chilli pulver (kan sløyfes)
600 - 800 gram poteter i båter
0,5 agurk
2 tomater
1 rød paprika

Slik gjør du
Sett ovnen på 230 grader. Skjær poteter i båter med skallet på. Ha i ildfast form, ha salt og pepper på og drypp litt olje på. Inn i ovnen med dette, lavt nede.

Skjær kyllingfileten i passe biter (ca 1 cm tykke), Bruk en stavmikser, og knus tortilla chipsene slik at det blir som griljer mel. Har du ikke stavmikser, har du dem i en pose/kjøkkenhåndkle og slår løs med en kjevle. Bland litt chilli pulver i om du vil ha dem litt sterke. Ha kyllingfileter i en plastpose, ha i den knuste chips blandingen i posen og rist til det blander seg og chipsen fester seg til kyllingen. Ha kyllingen over på en stekeplate, og sett dem midt i ovnen. Poteten flytter du så opp over kyllingen. La det hele steke 15 - 20 minutter i ovnen. Sjekk at nuggetsene er ferdig ved å skjære en i to og se den er gjennomstekt. Mens dette er i ovnen, lager du en enkel salat.

Server med rømme og salsa, evt barbeque saus eller ketchup. Kos dere!

Billig middag med hjemmelagede supper

Suppe er en god og sunn middag, spesielt om du lager den selv fra grunnen av. Det kan ta litt mer tid enn en ferdigsuppe, men det finnes og raske varianter. En av mine favoritter er deilig mulligawtany suppe med kylling. En annen variant som pleier å gå ned på høykant er suppe lapskaus med røkt svineknoke.

Vil du ha noe vegetarisk kan du prøve tomatsuppe med krutonger, eller variere med tortellini. Eller hva med en deilig blomkålsuppe? Velger du potetsuppe med purre så kommer du unna med en virkelig billig middagsrett. En annen superbillig variant er maissuppe med chili og tortilla chips, der oppskriften kommer fra den fantastiske Nigella Lawsons nettsider.

Hjemmelaget fiskesuppe er heller ikke vanskelig å lage, på bloggen er oppskriften med laks, men du kan også bruke andre typer fisk eller små fiskeboller i stedet.

Til all suppe er det godt med ferskt brød eller flatbrød ved siden av. Varm gjerne brødet i ovnen, og kos deg med deilig, hjemmelaget og varmende suppe i høstmørket!

Pariser pizza

Her er en super rask og enkel middag. Navnet kommer av at det er baguett som brukes som pizza bunn. Jeg har brukt mellom store matpakke baguetter som er halvstekte. Disse får du rimelig i de fleste supermarkeder. Dette er middagen du kan lage en dag du har det travelt. I stedet for kjøttdeig kan du variere med f.eks skinke, kylling, sopp, paprika eller annet du måtte ha i kjøleskapet. Bruk gjerne opp rester!

4 personer, 20 minutter, ca 15,- kroner per person

Du trenger
4 store matpakke baguetter
(eller 8 rundstykker, eller 2 større baguetter)
400 gram kjøttdeig
1 gul løk
1 stor ss tomatpure
150 - 200 gram hvitost
0,5 dl vann
salt, pepper, oregano

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 220 grader.Skjær baguettene i to. Hakk løken og hvitløken. Stek noen minutter i varm stekepanne, ha i kjøttdeig og stek videre til kjøttdeigen er pent brun og gjennomstekt. Ha i tomatpure, og stek et minutt. Spe med litt vann (ca 0,5 dl), ha på salt, pepper og oregano. La koke ett minutt mens du rører.  Ha fyllet på baguettene, og ha på noen skiver med ost på toppen. Sett på en stekeplate, og inn i ovnen ca 5 minutter til osten er gylden på toppen. Server med det samme.