Shepherds Pie (Cottage Pie)

Dette er en klassisk britisk rett, en deilig og billig hverdagsmiddag som hele familien liker. Ofte brukes lammekjøtt, men jeg har brukt vanlig kjøttdeig av okse. Retten består av en kjøttsaus, med et lokk av potetmos, som så gratineres i ovnen. Du kan variere hvilke grønnsaker du vil blande i. Jeg har brukt løk, gulrot, erter og sopp. En klunk rødvin i kjøttsausen gjør underverker, sammen med gode urter. I potetmosen blandes et par eggeplommer, og jeg har latt meg inspirere av Gordon Ramsay og hatt parmesan på toppen. Det gir en ekstra god smak. Gordon Ramsay har en fin video på youtube som viser fremgangsmåten. Jeg har brukt denne, men variert ingrediensene litt. Du kan gjerne gjøre retten klar kvelden før, sette den i kjøleskapet og bare hive den i ovnen når du kommer hjem fra jobb.

4-5 personer, 40 minutter, 20 - 25 kroner per porsjon.

Du trenger
1 kg poteter
2 eggeplommer
1 ss smør
2 dl melk
400 gram kjøttdeig
1 stor løk, eller 2 små
2 store gulrøtter
100 gram grønne erter
100 gram sopp
1 ss tomatpure
1 dl rødvin
3 dl kyllingbuljong
Salt og pepper
2 ts provencekrydder
ca 50 gram parmesan (kan sløyfes)

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 230 grader. Skrell poteter, skjær dem i biter og sett til koking. Husk litt salt i kokevannet.

Skrell løk og gulrot. Skjær opp sopp i ganske tynne skiver. Sett på stekepannen. Stek kjøttdeig. Bruk rivjern og riv løk og gulrot oppi kjøttdeigen. Ha 1 ss tomatpure. Bland sammen. Ha i rødvin, kyllingbuljong (vann og terning) og rør sammen. Ha i sopp og bland sammen. Smak til med salt og pepper. Ha i 2 ts provencekrydder. Ha i frosne erter helt til slutt. La småkoke et par minutter, og ha kjøttsausen over i en ildfast form.

Hell vann av de ferdig kokte potetene. Mos dem, og ha i en ss smør. Bland 2 eggeplommer i 2 dl melk. Spe dette inn i potetene. Ha i 1 - 2 ts salt og litt pepper. Ha potetmosen som et lokk oppå kjøttsausen. Riv ca 50 gram parmesan over potetmosen om du ønsker litt ekstra smak. Lag små topper med gaffel (kikk på Ramsay) og sett inn i varm ovn. 10 minutter i ovnen, til potetene har fått fin og gylden farge. Ta ut og server med det samme. Nam!

Mulligawtany suppe med kylling

Dette er en skikkelig god, mettende og kyllingsuppe. Jeg ble minnet på den da jeg så en oppskrift på vg nett sine matsider, men her er min variant. Dette er en karri basert suppe med blant annet kylling, løk, eple og ris. Bruk gjerne frosne kyllinglår, de er langt billigere enn ferske og like gode til denne retten. Med litt fløte blir smaken rund og fin. Om du synes 40 minutter var litt lang tid, går det fint å koke kyllinglår og lage kraften dagen før. Bruker du hurtig ris (eller ferdig kokt) bør du kunne klare retten på 20-25 minutter.

4 personer, 40 minutter, ca 12-15 kroner per porsjon

Du trenger
3 - 4 kyllinglår
1 gul løk
2 store gulrøtter
1 grønt eple
1 liter vann
1,5 dl fløte
1 ss karripasta
2 ss hvetemel (eller 1 ss maizenna)
3 - 4 dl ris
ca 3  - 4 ts salt (etter smak!)
en klype brunt sukker

Slik gjør du
Kok opp vann, legg i kyllinglårene. Ha i 2 ts salt, ha på lokk og la småkoke mens du begynner med grønnsakene. Etter ca 15 - 20 minutter: Ta opp kyllinglårene, la dem kjøle seg litt på benken. Ha 2 dl kraft til siden. Ha 3 dl ris i resten av kraften og la koke.

Skjær løk, gulrot og eple i ganske små biter. Legg halvparten av gulrøttene til side. Ha litt olje eller margarin i en stekepanne. Fres grønnsakene noen minutter. Ha i 1 ss karripasta. Stek og nyt duften! Ha på 2 ss hvetemel. Ha på 2 dl vann og 1,5 dl fløte stekepannen. La småkoke noen minutter. Ha det i en blender og kjør glatt, eller bruk en stavmikser.

Ha det hele oppi pannen med ris og kraft. Plukk kjøttet løs fra kyllinglårene og ha oppi suppen. Ha i resten av gulrøttene og en klype brunt sukker. Smak til med salt. Server rykende hot. Kjempegodt!

Marinert laks med pasta, gulrot og purre

Laks er både sunt og godt. Du finner den i fryse og ferskvaredisken, og i dag har jeg kjøpt en variant hos Rema 1000 som kommer fersk og ferdig marinert, med rosmarin og basilikum til 50 kroner for 500 gram. Sammen med pasta og grønnsaker, samt en klatt rømme blir dette enkel og velsmakende hverdagsmiddag.

4 personer, ca 25  minutter. Pris per person - ca 20 kroner.

Du trenger
500 gram laksefilet i stykker (ferdig marinert, eller krydre den selv)
400 - 500 gram pastaskruer
2 gulrøtter
1 liten purre
4 ss rømme (ca 1 dl)
smør/margarin
salt og pepper

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 180 grader. Når ovnen er varm, setter du laksen inn i ovnen. Stek i 14 - 18 minutter.
Sett på vann til pasta. Kok pasta etter anvisning på pakken, ha i 2 ss smør når pasta er rent av. La smelte i pastaen. Skjær purre i ringer, gulrot i tynne skiver. Ha litt smør i en stekepanne. Stek gulrot raskt, ca 2 min. Ha i purre og stek ett minutt til. Server pasta med grønnsaker. Legg laks på toppen. Ha på 1 ss rømme. Server med salt og pepper som hver kan smake til som det passer.
Enjoy!

Ostegratinert pytt i panne

Her er en enkel og billig hverdags middag. Du kan variere innholdet litt etter hva du har i kjøleskapet. Bruk gjerne rester av kjøtt, poteter eller grønnsaker. Potetene bør være kokt på forhånd, selv gjorde jeg dette i dag tidlig før jeg gikk på jobben. Da er retten rask og enkel å lage.

4 personer, 25 minutter. 12,- kroner per porsjon.
(Poteter 10, Pølser 17, løk 2, hvitløk 2, paprika 5, ost 10 + noen kroner for sausen)

Du trenger
1 kg kokte poteter
1 pakke grillpølser  - ca 400 gram (jeg liker best kalkun/kylling pølser)
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 rød paprika
150 - 200 gram hvitost
Salt, pepper, oregeano
Ferdig tomatsaus eller ketchup til servering

Slik gjør du
Sett ovnen på 240 grader. Skjær opp løk i båter, finhakk hvitløk. Kutt opp potetene i passe biter. Skjær pølser i små biter og paprika i strimler.

Ha smør i en stekepanne. Ha i løk og hvitløk, stek raskt et minutt. Ha i potetene, og la dem få litt farge. Krydre med salt, pepper og oregeano. Nyt den deilige duften!  Ha løk og poteter over i en ildfast form. Ha oppi pølser og paprika. Riv osten og ha på toppen. Inn i ovnen i 10 minutter til osten er smeltet og gylden.

Server med ferdig tomatsaus, ketchup eller en annen saus/dressing du liker. Raskt, enkelt og og godt!

Strimlet svinekjøtt med ovnsbakte rotgrønnsaker og potetmos med purre

Denne uken var det strimlet svinekjøtt på tilbud (30 kroner for 500 gram), og på kjøkkenbenken lå fortsatt det siste kålrot hodet fra julen... Hva da er bedre enn å lage en deilig rett med sesongens rimelige grønnsaker. Til retten laget jeg også en god og hjemmelaget potetmos med purre, kombinasjonen ble kjempegod. Jeg brukte mandelpoteter, denne uken var det 5 kilo til 10,- kroner på Rema 1000! Hele porsjonen forsvant - ikke en flis igjen. Svinekjøttet fikk en god mix av krydder, som smakte veldig godt sammen med rotgrønnsakene.

4 personer, 30 - 40 minutter. Pris per porsjon ca 15,- kroner.

Du trenger
500 gram strimlet svinekjøtt
1 kg mandelpotet
2 terninger kyllinbuljong
1 purre
300 gram kålrot (ca et halvt lite hode)
3-4 gulrøtter
1 rødløk (eller gul løk)
Salt og pepper
1 ts cumin (spisskummen)
0,5 ts malt koriander
0,5 ts gurkemeie
1 ts karripulver
1 ts paprika
2 - 3 ss olje
1 ss rømme eller en liten skvett melk
0,5 ts revet muskat (eller pepper)

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 200 grader. Sett på en panne vann med en buljongterning til grønnsakene. Ha strimlet svinekjøtt i en bolle. Ha i salt, pepper, cumin, karri, paprika og gurkemeie. Ha i noen ss med olje og bland sammen. La stå og marienere, mens du begynner med poteter og grønnsaker.

Hakk opp purre i små strimler. Skrell potetene og kutt i biter. Ha potet, purre og en buljongterning i en panne. Ha i vann så det såvidt dekker, og kok opp. La koke til alt er mørt - ca 10 - 15 minutter.

Skrell rotgrønnsakene, del i middels store biter (se bilde). Ha i kokende vann, og forvell dem ca 2 minutter. Sil av vannet. Ha i en ildfast form. Ha på olje, salt og pepper, og sett formen i ovnen.

Sett på en stekepanne med sterk varme. Stek de marinerte og ferdig krydrete strimlene raskt noen minutter. Gjør det  gjerne i to omganger, Når strimlene er pent brunet, har du dem opp i formen med grønnsakene som står i ovnen.

Mens dette koser seg i stekeovnen, heller du av mesteparten av vannet fra potene (men ikke alt!). Så moser du potet og purre med en "stapper". Du kan også bruke stavmikser. Ha i en ss med smør eller margarin, og en ss med rømme eller en liten skvett melk til passe konsistens. Ha i litt revet muskat, juster evt med salt
Server det hele. Jeg lover: Det smaker kjempegodt og er sunt i tillegg!

Sweet chili wok med kalkun og nudler

Som lovet, her kommer en oppskrift på en billig wok, der jeg denne brukte opp rester fra kalkun middagen fra nyttårsaften. Sammen med ferske og sprø grønnsaker, sweet chili saus (billigst å kjøpe en stor flaske!) og nudler, ble det middag for en tier. Da har jeg ikke tatt med kostnaden ved kalkunrestene. Du kan også bruke andre rester av kjøtt, for eksempel kylling eller svin. Eller du kan lage en vegetarwok. Skal du kjøpe inn dette blir retten ca 10 kroner dyrere per person.

4 personer. 20 minutter. Kroner 10 - 20 per person.

Du trenger
2 gulrøtter
1 rødløk (eller vanlig løk)
1 rød paprika
1 bunt brokkoli
400 gram kalkun eller andre rester av kjøtt
1 ts salt
1 dl sweet chili saus
4 pakker nudler med kyllingsmak

Slik gjør du
Skjær alle grønnsakene i fine strimler. Skjær opp kjøttet i strimler. Kok opp vann til nudlene. Ha en stekepanne med litt olje i. La pannen bli godt varm. Wok først grønnsakene noen minutter. Ha på salt. Ha i kalkunkjøttet, wok videre noen minutter. Ha i sweet chili saus. Skru ned varmen og la småkoke litt.

Ha nudlene i vannet og kok dem ferdig. Sil av mesteparten av vannet. Ha nudlene i pannen sammen med kjøtt og grønnsaker. Bland sammen, og server med det samme. Raskt og godt!

Januar - billig middag til 10 kroner per person?

Nå er det januar. Penger er brukt på julemat, presanger og annet kjekt. Regningene hagler inn... Rart at de gjør det hvert år i januar. Nok om det. Tenkte jeg skulle samle mine tips til veldig billige middager som er publisert her på bloggen. De koster alle rundt 10 kroner per porsjon.

Har du egg i huset, kan du alltid prøve en omelett, arme riddere eller pannekaker. I omeletten kan du gjerne bruke rester du har i huset. Du kan også lage en porsjon med risgrøt. Du kan prøve en deilig, hjemmelaget suppe. Hva med hjemmelaget ertesuppe, blomkålsuppe, Nigellas maissuppe med chili, eller en fyldig og god tomatsuppe. Potetsuppe med purre og sprøstekt pølse er også billig og godt! Eller hva med pizzasnurrer?

Håper dette kan være til hjelp og inspirasjon!

I dag skal jeg lage restewok med kalkun, grønnsaker og nudler. Skal legge ut oppskift når jeg har laget retten. Følg med!