Restepai med kylling og poteter

4 porsjoner, 15-20 kroner per porsjon, 30- minutter

Noen ganger er det poteter og kjøtt til overs. Å bruke dette i en pai dagen etter er en super og smakfull måte å bruke opp rester på. Her er den med kylling, potet, tomat og ost, men andre rester kan også brukes. Ved å marinere kyllingen ble det saftig og smakfullt. Kan også bruke f eks svinekjøtt. Tomater gjør også at det ikke blir tørt.

Du trenger
En ferdig paideig (eller lag den selv)
Rester av kokte poteter
Rester av kylling
1 beger cherry tomater (eller vanlige tomater i skiver)
Rester av grønnsaker om du har, jeg brukte litt grønn paprika
Ca 100 gram revet hvitost
Marinade av 2 ss
 olje, et fedd hvitløk, urtekrydder, 1ss sitron (kan sløyfes)
Litt grønn salat om du har

Stekes på 200 grader ca 25 minutter

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 200 grader. Hakk et fedd hvitløk, bland med 2 ss olje og en ss sitron, urter,  litt salt og pepper. Bland kyllingrestene i marinaden. Skjær potetene i biter. Legg paideigen i en paiform (eller annen ildfast form, jeg brukte en kakeform av mangel på bedre alternativer!). Legg kylling, potet og tomater i paiformen og dryss osten over. Har du andre rester som grønnsaker eller løk kan også ha det i paien. Sett i ovnen og stek i ca 25 minutter. Server gjerne litt grønn salat til. Snadder måte å få brukt opp maten!

Enkel pølse lapskaus med focaccia

4 store porsjoner. Ca 15-20 kroner per person. Ca 30 minutter.

Her er en enkel og rask middagsrett som metter mange. Med focaccia brød blir det luksusmat, men du kan også servere flatbrød, eller kun servere retten som den er. Det blir ekstra billig og enkelt med ferdig lapkaus blanding som du finner i frysen på supermarkedet. Sammen med pølse og en buljongterning er du i mål! Du kan også lage denne retten med rester om du har det.

Du trenger:
1 pose med lapskaus blanding (fra frysedisken)
Eller bruk potet, gulrot og purre som kuttes i biter
1 pk kjøttpølser ca 400-600 gram
Du kan og bruke grillpølser eller pølserester
1 buljongterning
Urtekrydder, f eks pizzakrydder eller oregano
1 focaccia brød

Slik gjør du:
Kok opp ca 1 liter vann. Ha i buljongterning, og ha i lapskaus blandingen. Kok opp og la putre mens du kutter pølsen i biter. Kok i ca 15-30 minutter. Om du bruker kort koketid blir det mer som en suppe. Vil du ha lapskaus konsistens må den ha ca 30 min i gryten. Ha i urtekrydder. Smak evt til med salt og pepper og server med varmt brød!

Thaisuppe med kyllingkjøttboller og risnudler (Tom Gha)

Dette er en thaisuppe der jeg "jukser" med en ferdig krydderblanding. Jeg er ikke akkurat en ekspert på å lage asiatisk mat, så dette er en enkel versjon for nybegynnere. Med spicy kjøttboller av kylling, risnudler og wok grønnsaker blir det en god og mettende suppe. På bloggen har jeg også en Thai suppe med kylling og ris du kan prøve, denne lages med rød currypasta.

4 personer, 30 minutter, 15-20 kroner per porsjon
(kylllingkjøttdeig 18,- kryddermix 13,-, kokosmelk 13,-, wokblanding 15,-, risnudler 15,-)

Du trenger
400 g kyllingkjøttdeig
1 hvitløksfedd
1 ts salt
1 pk Tom Gha kryddermix fra Santa Maria (andre Thai krydder mix kan sikkert også brukes)
1 boks kokosmelk
6 dl vann
ca 1/2 pk risnudler - dvs 100 gram
200 - 400 gram wok mix
(eller bruk grønnskader du kutter selv, f.eks gulrot, kinakål, purre, paprika, brokkoli etc)
Litt kyddergrønt til pynt om du har (f.eks gressløk, persille, koriander)

Slik gjør du
Ha kokosmelk og vann i en panne, og ha i kryddermixen. Knekk risnudlene i biter og ha i pannen, la dette koke opp og skru ned varmen. Ha kyllingkjøttdeig, salt og et stort hakket hvitløksfedd i en bolle. Rør raskt sammen. Bruk en teskje og lag små kjøttboller som du slipper rett ned i suppen uten å steke dem først. Kok et par minutter. Ha i wokgrønnsaker og kok et par minutter til. Risnudlene vil jevne suppen slik at den blir fyldig og fin.

Server suppen og dryss litt grønt over om du har. Den er varmende og smakfull. Om noen fortsatt er sulten er det lov til å servere en kule med is til dessert!

Tortellini med pølse, tomat og basilikum

Nå er det lenge siden det er kommet nye oppskrifter på bloggen, på tide å få publisert noen flere. Sommerferien er over - og å finne på enkle og billige hverdagsmiddager er en evig utfordring. Dette er en enkel middag, som er rask å lage og har få ingredienser. Kombinasjonen er god! Et godt valg for en travel dag.

4 personer, 20 minutter, 25-30 kroner per person
(Tortellini 50,-, pølse 20,-, tomat 20,-, basilikum 15,- for halve potten)

Du trenger
2 pakker tortellini (jeg brukte med ost)
1 pk cherry tomat
1 pk grillpølse av kylling (eller andre typer du liker)
1/2 potte basilikum

Slik gjør du
Sett på vann til tortellinien, ha i litt salt. Mens dette koker opp, skjærer du pølser i skiver og tomatene deles i to. Stek pølsene i stekepanne, og kok tortellini i vannet. Når tortellinien er ferdig, sil av vannet og ha i stekepannen sammen med pølsene. Ha i tomatene, de skal ikke steke, bare blandes i. Ha over litt svart pepper. Dryss over revete basilikumblader, og server med en gang. Nam for både store og små!

Har du et stykke parmesan kan du raspe litt over om du vil - jeg har ikke det med i denne oppskriften.

Kyllinglår med appelsinsaus og potetpastinakk pure

Dette er en middag som tar litt tid å lage, og det forutsetter at du får tak i rimelige kyllinglår for å holde budsjettet. Retten smaker helt himmelsk, for å få kyllingen saftig har jeg brukt stekepose. I stedet for pastinakk er det og mulig å bruke purre (eller kun bruke potet). Jeg serverte gulrøtter til, du kan bruke de grønnsaker du har.

4 personer, 45 minutter, ca 30 kroner per person.

Du trenger
4 kyllinglår
1 stekepose Maggi provence (eller krydre med salt, pepper og provence krydder)
1 rødløk (du kan og bruke gul)
4 dl appelsinjuice
2 ss honning (eller brunt sukker)
6 store poteter
2 pastinakk
2 dl matfløte
1 ss smør eller margarin
Litt olje

Slik gjør du
Om du bruker frosne kyllinglår, tin dem før bruk. Sett stekeovnen på 200 grader. Skrell poteter og pastinakk, skjær pastinakken i tynne skiver og potet i størrebiter og ha i en kjele sammen med vann. Hakk rødløken fint. Del hvert kyllinglår i to og ha i stekepose sammen med krydderet. Lukk posen. Alle forberedelsene tar ca 15 minutter, nå er du klar for å sette i gang!

Sett på potet og pastinakk, kok opp og skru ned varmen litt. La koke ca 25 min. Samtidig som du setter på potetene, legger du stekeposen i ovnen.

Saus: Ha en liten kjele på middelsvarme og fres løken i litt smør til den er blank. Ha i appelsinjuice, honning eller brunt sukker, og la småkoke like lenge som potetene. Det skal reduseres og bli som en sirup.

Kok gulrøtter i ca 10 minutter.

Hell vann av potet og pastinakk, og mos dem. Ha i 1 ss smør, 2 dl matfløte og litt vann og rør til passe konsistens. Smak til med salt og pepper. Ta kyllingen ut av ovnen. Hell stekeskyen fra posen oppi appelsinsausen. Server kyllingen med mosen, gulrøtter og appelsinsausen. Smaker himmelsk!

Hjemmelaget hamburger "McMamma"

Å lage hamburgeren selv gjør at du får en helt annen smak og opplevelse enn å hive nedpå noen ferdige fra frysen (selv om jeg gjør det noen ganger må jeg innrømme!). Det er enkelt, og du kan gjerne bruke ferdige burgerbrød. Jeg har blandet kjøttdeig og deig av svin, det er en veldig god kombinasjon. Du kan også variere, f.eks med kyllingkjøttdeig. Med et utvalg grønnsaker, blir det en super middag. Du kan også ha ovnsstekte potetbåter til om dere er veldig sultne, jeg droppet det denne gangen.

4 personer, 30 minutter, 20-25 kroner per porsjon

Du trenger
400 gram kjøttdeig av storfe
400 gram kjøttdeig av svin
1 egg
2 ss maizena
1/2 løk - finhakket
2 hvitløksfedd
2 ts salt
1 ts pepper
2 ts oregeano (eller provencekrydder)

1 pk ferdige burgerbrød (jeg brukte grove)
1/2 løk i ringer
1/4 agurk i skiver
Litt salat
2 tomater i skiver
 Ketchup, hvitløksdressing/hamburgerdressing, eller annen ferdig dressing du liker

Slik gjør du
Bland sammen kjøttdeig med salt, pepper og oregeano. Finhakk en halv løk pluss 2 vitløksfedd, og ha i kjøttdeigen. Spe med litt vann og ha i et egg, rør sammen. Deigen blir nå litt løs og klisset. Ha i noen ss med maizena for å binde det sammen. Du kan også bruke hvetemel. Skjær opp grønnsakene, legg på fat slik at alle selv kan ta det de liker best,

Form kjøttfarsen til 8 små (da blir det "dobbelburger") eller 4 store burgere, og stek på middels varme, ca 5 minutter på hver side. Mens burgerne er i pannen, varmer du brødene i stekeovnen.

Server med tilbehør, ketchup og din favorittdressing. En sikker vinner blant barna!

Enkel blomkålsuppe med fløte

Blomkålsuppe er enkelt å lage selv. Jeg har tidligere lagt inn en oppskrift basert på melk, her er en enda enklere variant med fløte som smaker himmelsk! Skal det være fullgod middag må du ha litt brød til, hvitløksbrød eller varme rundstykker er deilig.

4 personer, 15 minutter, 10-15 kroner per person

Du trenger
2 blomkålhoder
Kyllingbuljong terninger
3 dl fløte
Litt revet muskattnøtt (kan sløyfes)
litt Maizena til å jevne suppen

Slik gjør du
Ha 1 liter vann i en panne, sammen med terning av kyllingbuljong. Mens dette koker opp, deler du blomkål i ganske små buketter, og har opp i vannet. La koke 5-10 minutter. Ha i fløte, kok opp og tilsett evt jevning hvis du vil ha suppen litt fyldigere. Ha ca 1 ss maizena i litt vann. Rør det sammen og ha i suppen. Prøv deg frem til du får den konsistens du vil ha. Suppen rynker så snart den koker etter du har i jevningen. Smak til med litt revet muskatt (kan sløyfes, suppen er god uten også!). Server gjerne med ferskt brød, eller hvitløksbrød som du varmer i ovnen.

Svinefilet i sopp og fløtesaus

Denne uken fikk jeg tak i svinefilet på tilbud på Rema 1000, og sopp går alltid bra med svin! Du kan også bruke ferdigstrimlet svin, da blir det enda billigere, men med fileten får du større og finere biter i retten. Sammen med gode grønnsaker og poteter smakte det herlig. Krydre med salt, pepper og timian, enkelt og godt.

4 - 5 personer, 30 minutter, 30 kroner per person

Du trenger:
600 - 700 gram svinefilet
800 gram poteter
3 store gulrøtter
5 store sjaminjong eller annen sopp
Et halvt blomkålhode
2 dl fløte
2 dl vann
Litt maizena til jevnlig
Litt svart sukkerkulør for å få mørkere saus (kan sløyfes!)
Salt og pepper etter smak
2 ts tørket timian

Slik gjør du:
Sett på vann til potetene og start med å koke dem. Skjær svinefilet i litt store strimler, sjampinjong og løk i skiver. Gulrot og blomkål i litt store biter. Ha gulrot på toppen av potetene så de kokes. Stek svinefilet, ta til side. Stek løk og sopp. Ha kjøttet tilbake i pannen, krydre med salt, pepper og timian. Ha på vann og fløte. Ha i blomkål og de kokte gulrøttene som du fisker opp fra pannen med poteter. Kok opp og la putre i. 5 minutter. Ha i maizena jevning (1ss maizena løses opp i litt vann), og litt sukkerkulør om du vil ha sausen litt mørkere. Server gryten sammen med kokte poteter.

Fiskepinner med wokete nudler

Denne retten ble til ved at jeg ikke hadde noe annet for hånden enn fiskepinner og nudler, men viste seg å bli en hit! Jeg brukte ferdige Findus fiskepinner og Santa Maria wok noodles, men andre varianter kan også brukes. Smakt til med lime og soya ble det en kombinasjon som passet godt med den sprø fisken.

4 personer, 25 minutter, 15-20 kroner per person

Du trenger:

1 pakke fiskepinner
1 pakke eggnudler
2-3 gulrøtter
1 pakke sukker erter
1 lime
3 ss soyasaus
1 buljongterning
3-4 dl vann
Litt hvitløksaus, eller sweet chilisaus til å servere ved siden av
Litt gressløk fra hage eller balkong om du har

Slik gjør du
Stek fisken i stekepanne eller i stekeovnen, slik det er anvist på pakken. Riv gulrøtter på råkostjern, snitt sukkererter i fine strimler. Ha 1ss smør eller margarin i en stor stekepanne, hell tørre nudler rett fra pakken, og ha i vann og buljongterning. Kok opp og rør litt i nudlene. Ha i mer vann om nødvendig. Like før fiskepinnene er ferdig har du grønnsakene opp i nudlene. Press over lime og smak til med soyasaus. Anrett nudler og grønnsaker med fisken oppå, server med ønsket saus. Nam!

Asiatiske kjøttboller med risnudler og babyleaf

På tide å få noen flere oppskrifter inn i bloggen. Etter travle tider og mørke kvelder, har jeg latt meg inspirere til å prøve ut noen nye og rimelige middager. Her skal dere få resultatet. Denne retten er enkel og rask å lage, og smaker kjempegodt. Det virker litt rart med salat i en varm rett, det er viktig at den serveres straks, da funker det kjempefint. En super vri på en enkel og billig råvare.

4 personer. 25 minutter. Ca 15 kroner per person.

Du trenger
400 gram kjøttdeig av svin
1 rød chili
2 fedd hvitløk
0,5 ts salt
2 ss soyasaus
2 ss hoisin saus (kan sløyfes)
1 pakke bayby leaf salat mix
3-4 ss sweet chili saus
1 pk risnudler - tykke (mine er Santa Maria)
1 terning kylling/grønnsaksbuljong (eller bruk salt)

Slik gjør du
Sett på vann til risnudler, ha godt med vann i pannen og  ha i buljong eller salt. Hakk hvitløk og chili. Bland sammen svinekjøttdeig, salt, hakket hvitløk og chili, 2 ss soyasaus og 2 ss hoisinsaus, ha i litt vann om du trenger å få deigen smidig. Sett på en stekepanne på middels varme, ha i litt olje/margarin og rull små kjøttboller som du har i pannen. Ikke tenk på at de trenger å være runde, jevne eller fine. Få dem i pannen, og rør rundt så de stekes jevnt. Stek i ca 5-10 minutter til bollene er gjennomstekt (test ved å del en av dem i to). Ha nudler i vannet, og kok  i 3-4 minutter til møre. Skyll nudlene raskt i kaldt vann så de ikke kleber. Ha dem over i varm stekepanne og bland med kjøttboller. Hell over sweet chili saus. Rett før du serverer heller du pakken med babyleaf over, og blander raskt sammen. Server med det samme. Kjempegodt!

Ukemeny til 4 personer for 400 kroner

Her på bloggen finnes oppskrifter i ulike prisklasser, selv om alle kan gå under begrepet billig middag. For deg som kunne tenke deg en virkelig rimelig uke, tenkte jeg å gi et forslag til en ukemeny du kan prøve. Denne menyen kommer på 400 kroner for hele uken. I hvert fall om du går i en "billig butikk" og velger rimeligste versjon av varen. Av pølser er ofte grillpølser av kylling rimeligst. Skal du ha rimelig mat får du dessuten mest for pengene om du lager den selv fra grunnen.

Så her er en billig ukemeny som også er barnevennlig:

Mandag: Hjemmelaget tomatsuppe med krutonger og egg - ca 40 kroner for 4
Tirsdag: Pølse Wok med potetmos - ca 60 kroner for 4
Onsdag: Amerikanske pannekaker - ca 30 kroner for 4
Torsdag: Pita pizza med kyllingkjøttdeig - ca 60 kroner for 4
Fredag: Innbakte pølser - ca 30 kroner for 4
Lørdag: Enkle kylling nuggets - ca 100 kroner for 4
Søndag: Hjemmelaget fiskegrateng - ca 80 kroner med frossen fisk, mindre om du fisker selv:)

Handlelisten må du lage ut fra oppskriftene. Håper dette kan inspirere til en rimelig middagsuke for familien!

Potetstapp med chorizo pølse

Her har den litt kjedelige pølse og potetstapp retten tatt seg en tur til syden. Det ble en hit i familien, ikke minst blant barna. Om du synes det mangler grønnsaker, så gi alle sammen en rå gulrot mens de venter på middagen. En annen variant jeg har foreslått tidligere er pølse wok med potetmos.

4 personer, 40 minutter, ca 20 kroner per porsjon

Du trenger
1,2 kg poteter
300 g chorizo pølse
Gressløk eller annet kryddergrønt (kan sløyfes)
1-2 dl melk
2 ss smør
2 ts salt
1 ts revet muskat (eller bruk litt pepper)

Slik gjør du
Sett på en panne med vann, ha litt salt i. Skrell potetene, skjær dem i skiver og ha dem oppi vannet etter hvert (dette er raskeste vei til ferdig stappe!).  La potetene koke til de er møre, ca 15 minutter fra siste potet bit har havnet i gryten.

Ta av "skinnet" rundt pølsen. Skjær chorizo i ganske tynne skiver. Stek i stekepanne på middels varme til de er sprøstekte (ca 10 minutter).

Mos potetene med en "stapper" - ikke bruk hurtigmikser da blir resultatet en seig masse. Ha i smør, rør sammen, ha i melk, salt og muskat. Smak og tilsett mer salt eller krydder om du vil. Mengden melk kan variere ut fra type poteter og hvor tykk du vil ha stappen. Prøv deg frem til passende konsistens. Ha potetstapp i et serveringsfat, legg chorizo på toppen, inkl fettet i stekepannen. Dryss over litt hakket gressløk (ja, den er kommet tilbake i hagen min!). Server med det samme!

Tortellini med pesto og sprøstekt salami

Her er en oppskrift som har overlevd siden studentdagene. Den er billig, enkel og lages på under 10 minutter! Super om du har liten tid. Det er en "lett rett", så den passer godt en dag du kanskje skal rett på trening.

4 porsjoner, 10 minutter, ca 18 kroner per porsjon.

Du trenger
500 gram fersk tortellini, helst med ostefyll
8 skiver salami
2-3 ss pesto
4 ss finrevet hvitost

Slik gjør du
Sett på vann til pastaen, ha salt i vannet. Skjær salami i tynne skiver. Riv ost på den fine delen av rivjernet. Stek salami et par minutter på middels varme til den blir sprø. Ha pasta i kokende vann, kok som anvist på pakken 2-4 minutter er vanligvis nok. Hell vann av pasta. Bland med pesto. Fordel i 4 tallerkener. Ha over ost, legg sprø salamistrimler på toppen. Snadder!

Gulasj suppe a la Tina

Denne retten så jeg den svenske TV kokken Tina lage på TV for noen år siden. Det er en deilig og rimelig variant av gulasj suppe - laget med kjøttdeig eller karbonadedeig. Krydderet og paprikaen gir en god og litt annerledes smak. Egentlig lages suppen med oksekjøtt, men kjøttdeig er går også fint. Server gjerne med litt godt brød til, dette er både raskt, billig og enkelt å lage.

4 personer, 20-25 minutter, ca 20 kroner per porsjon

Du trenger
400 gram kjøttdeig eller karbonadedeig
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 rød paprika
1 gul/orange paprika
2-3 poteter
2 ss tomatpure
1 boks hermetiske tomater
8 dl buljong (kjøttbuljong er bet men bruk det du har)
2 ts paprika
1,5 ts spisskumin /cumin
1 ts chilipulver (kan sløyfes)
1-2 ts sukker
Evt en liten klatt rømme til servering (kan sløyfes)

Slik gjør du
Sett på en panne med buljong. Skjær løken i to, og så i tynne skiver. Hakk hvitløk. Skjær paprika i 4 på langs, og så i strimler. Skrell poteter, og skjær den i terninger ca 2 cm store. Ha dem i buljongen. Stek  løk og hvitløk i en stekepanne til det blir blankt (2-3 min), Ha over i buljongen. Stek kjøttdeig brun, ha i krydder pluss tomatpure, Stek kjøttdeig et minutt sammen med tomatpuren på ganske sterk varme, dette tar vekk litt av den bitre smaken til pureen, Ha i hakkete tomater og sukker. Ha over i buljongen. La koke 5 - 10 min. Ha i paprika og la koke 5 minutter til. Server suppen rykende varm, gjerne med en klatt rømme på toppen og ferskt brød til. Deilig suppe i kulden!

Tex mex pizza

Jeg fikk en ny pizza kokebok i gave, som ga inspirasjon til denne varianten av pizza. Jeg har laget den med spicy kjøttboller, men det er mulig å bruke godt krydret kylling også. Med å bruke salsa som pizza saus får du en litt annerledes pizza. Retten tar litt tid, anbefales gjerne som helgekos. Den ble veldig god!

6 personer (det ble to store pizzaer), 1 time, 15-20 kroner per person

Du trenger
500 gram hvetemel
1 ts salt
4 ss olje
1 pk gjær
ca 4 dl lunkent vann, 37 grader (tilpass mengde til deigen er passe)
400 gram kjøttdeig
1 egg
2 fedd hvitløk
1,5 ts salt
1 ts pepper
1 ts chili pulver
1 ts paprika
1 rødløk
1 liten boks mais
1 glass ferdig chunky salsa (eller annen taco saus) - så sterk som du liker den
300 - 400 gram revet ost

Slik gjør du
Begynn med deigen. Bland mel, salt og gjær. Ha oppi olje. Varm opp vann, og rør sammen med det tørre til en passe løs konsistens. Dryss over litt mel, dekk med plast, og sett til side. Ha stekeovnen på 230 grader.

Så er det kjøttbollene. Det er litt mer arbeid enn å bare steke kjøttdeigen, men resulatet blir mye mer spennende! Hakk hvitløk. Rør kjøttdeig og salt, ha i resten av kryddere samt egget og rør videre til en passe seig masse. Nå er det lurt å trille opp alle bollene, før du begynner å steke. Ha litt vann på hendene, ta ca 1 ts av kjøttfarsen, og trill til ganske små boller. Legg på et fat til alt er klart, Ha olje i en stekepanne. Stek kjøttbollene i stekepannen på middels varme. Rør i pannen så de blir jevnt stekt.

Del deigen i to, og kjevle ut til en rund pizza. Ha på halvparten av salsaen, skivet rødløk, halvparten av maisen og halvparten av osten. Legg kjøttboller på toppen. Så fortsetter du med nummer to. Inn i ovnen med den første pizzaen, stekes i ca 20 minutter. Ta ut, skjær opp og server. Nyt mens pizza nummer to stekes. Så er det mer til alle, når den første er revet vekk av sultne gjester!

Pølse wok med potetmos

Dette er en litt "rocka" versjon av en gammel hverdags traver - pølse og potemos.  Med noen sprø og friske grønnsaker blir det både smakfullt og sunt! Det tar litt tid å lage hjemmelaget potetmos, skrell gjerne potetene kvelden før så går det kjapt når du skal i gang etter jobben.

4 personer, 35-40 minutter, 15 kroner per porsjon 

Du trenger
1 kg poteter
1-2 dl melk
1-2 ss smør
1 pk grillpølse av kylling og kalkun
1 pk sukkererter (100 gram)
1 liten rødløk
1 rød spiss paprika (eller vanlig paprika)
salt
muskatt (kan sløyfes)

Slik gjør du
Skrell poteter, skjær i skiver (så går det raskere å koke) og ha over i en panne med vann. Kok potetene møre sammen med salt. Mens potetene koker, skjærer du pølser i biter, og grønnsaker i skiver. Stek pøsene på middels varme. Mos potetene med en moser, ha i smør, og spe med melk til en passelig konsistens. Smak til med salt og riv i ca 1 ts muskattnøtt. (kan erstattes med pepper). Ha de stekte pølsene over i en serveringsbolle, dekk til og hold varme. Ha litt smør i pannen, og stek grønnsakene raskt - 1 - 2 minutter er nok. Bland grønnsaker med pølser, og server sammen med potetmos.

Kylling thai suppe

Jeg fortsetter i det asiatiske hjørnet. Her er en enkel oppskrift på en thai inspirert kyllingsuppe. Jeg synes den ble veldig god, og den er rask å lage. Med litt ris i suppen blir den mer mektig. Bruk hurtig ris, eller rester av ferdigkokt ris om du har det.

4 personer, 20 minutter, ca 20 kroner per porsjon

Du trenger
300 - 400 gram kyllingfilet (eller bruk lår som du renskjærer)
2 ts thai red curry paste (bruk 3 ts om du vil ha den litt hot)
1 boks kokosmelk (400 ml)
8 dl kyllingkraft (eller bruk buljongterninger)
6 - 8 champinjonger
1 gulrot, finsnittet
1 pk fersk wok blanding
3 dl hurtigris
1 ts brunt sukker
1 ss fiskesaus (kan sløyfes)
salt etter smak
Evt 1 ss maizena røres ut i 0,5 dl vann (kan sløyfes)

Slik gjør du
Sett på en suppekjele med kyllingkraft, eller bruk vann og buljongterning, Skjær opp kylling i biter, champinjong og gulrot i skiver, Ha currypaste i varm stekepanne, stek 30 sekunder. Ha i litt olje og kylling, og brun i pannen til alt er brunet på utsiden, Ha i kokosmelk, kok opp og hell over i pannen med kyllingkraften. Kok i 5 - 10 minutter til kyllingbitene er gjennomkokt. Ha i grønnsaker, sukker, fiskesaus og smak evt til med salt. Ha i hurtigrisen rett i suppen.  Kok 5 minutter til. Lag litt jevning med maizenna om du vil ha suppen litt fyldigere. Server!

Beef stir fry med nudler

I dag ble det restemat. Hadde et stykke ferdig stekt oksestek i frysen etter juleferingen, og ble inspiret av asiatisk måned på Rema 1000 til å lage en thai wok. Har litt andre ingredienser i min variant enn deres oppskrift, men den ble veldig god på smak. Skal du lage denne retten må du investere i noen asiatiske sauser, men du har dem lenge i kjøleskapet, så det blir ikke mange kroner per middag.

30 minutter, 4 personer. 25 kr per person (om du kjøper biffkjøtt, billigere om du har rester!)

Du trenger
400 gram rester av oksekjøtt (eller biffstrimler om du må kjøpe)
Du kan og bruke andre kjøttrester til denne retten, som kalkun, kylling eller svin
1 pakke eggnudler (eller vanlige nudler om du ikke får tak i)
1 pose ferdig wok grønnsker - fersk, ikke frossen (finner i salatdisken)
1/2 rød paprika
1 gul løk
1 fedd hvitløk
1 buljongterning
1 dl kokende vann
1 ts sambal oelek (rød chili saus) eller 1 rød chili
2 ss østerssaus
2 ss soyasaus
1 ts sukker
olje til steking

Slik gjør du
Kok nudlene som anvist på pakken. Hell over i et dørslag når ferdig, og skyll med kaldt vann, så ikke de blir overkokt.

Skjær kjøtt, paprika og løk i strimler. Ha 2 ss østerssaus over kjøttet og la marinere noen minutter. Hakk hvitløk. Ha buljong terning i en kopp og hell over 1 dl kokende vann så det løser seg opp. Ha en stekepanne eller wokpanne på sterk varme. Ha i nøytral olje (f.eks raps eller soya). Ha i hvitløk, løk og okeskjøtt og stek mens du rører hele tiden. Ha i resten av grønnsakene, og wok et par minutter til. Hell over buljong, ha i chili eller sambal oelek (chili saus) og soyasaus. ha i en ts sukker. Rør rundt mens det koker. Ha i nudlene, og rør noen minutter til nudlene varmes opp sammen med det andre. Server straks sammen med ekstra soyasaus om noen vil ha det litt saltere. Nyt!

PS: Denne var veldig populær også blant de yngste i familien!

Gratinert pasta med kjøttdeig

Nå mellom jul og nyttår er det greit med noen enkle middager. Her er oppskrift på en super enkel pastarett. Om du vil kan du servere litt blandet salat ved siden av.

4 personer - 25 - 30 minutter, ca 15 kr per person

Du trenger
400 gram makaroni
400 gram kjøttdeig, eller karbonadedeig
1 glass ferdig pastasaus med tomat
 (f.eks på Rema1000 til 6 kr per glass)
eller 1 boks hermetiske tomater
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 ts provence krydder (eller f.eks oregeano)
Salt og pepper
100 - 200 gram revet ost

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 230 grader. Sett på vann til pastaen, og kok makaroni som anvist på pakken. Hakk løk og hvitløk, stek noen minutter til blankt og mykt. Ha i kjøttdeig, og stek brunt. Ha i pastasaus og krydder, smak til med salt og pepper. Hell makaroni i en ildfast form, hell over kjøttsaus og ha revet ost på toppen. Gratiner i stekeovn ca 10 minutter til osten er gylden.

En annen mulighet er å lage gratinert pasta med ostesaus og pølser, her finner du oppskriften på det.

Minestrone suppe med kylling kjøtboller

Dette er en rask og mettende suppe, den kan varieres med grønnsaker ut fra hva som er i sesong. Kylling kjøttbollene lager du enkelt selv, med hvitløk i er de veldig gode! 

4 personer, 20 – 25 minutter. 15 kroner per person. 

Du trenger: 
600 gram kylling kjøttdeig 
1,5 liter vann 
3 buljongterninger 
1 ss tomatpure (kan sløyfes)
300 gram pasta (gjerne skruer) 
500 - 600 gram grønnsaker, jeg har brukt: 
1 bunt brokkoli 
2 gulrøtter 
1 skive kålrot 
Varier evt med det du har.

Slik gjør du: 
Sett på vann, og ha i buljongterninger. Kutt grønnsaker i biter. Kok opp buljongen, ha i pasta og grønnsaker. Ha i 1 ss tomatpure. La småkoke mens du gjør klar kjøttbollene. 
Ta kyllingkjøttdeigen i en bolle. Tilsett 2 ts salt og 1 ts pepper. Hakk 2 fedd hvitløk og rør sammen til en farse. Bruk en liten skje, og form små boller som du slipper rett opp i den kokende suppen. Når alle bollene er på plass, lar du suppen småkoke i 5 minutter til kjøttebollene er ferdige. Ta gjerne en kjøttbolle opp av suppen for å sjekke at den er ferdig. Server rykende varm, gjerne med brød.